Citrininis svarainis pyragas su cukruotomis žievelėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - citrininį svaro pyragą su cukruotomis žievelėmis

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 1 keksiukas

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 297, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 32 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 96 mg natrio 127 mg cukrus 19 G.

Šis švelnus ir lengvas svarainis pyragas su gaivinančiu citrusinių vaisių skoniu ir tvirtu pagrindu yra puiki idėja pavasariniams kepiniams, bet jis taip pat puikiai tinka bet kuriam metų laikui. Paruoštas svarainis pyragas kruopščiai pamirkomas citrinų sirupe, o visiškai atvėsęs apliejamas vaniliniu glajumi ir apibarstomas namine citrinos žievele. Puikiai tinka ypatingoms progoms!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

220 g sūdyto sviesto, kambario temperatūros, ir papildomai kepimo skardai patepti
1 3/4 puodelio universalių miltų, plius papildomai kepimo skardos pabarstymui
2 citrinos
3 dideli kiaušiniai + 1 trynys, kambario temperatūros
1/4 puodelio + 3-4 šaukštai riebios grietinėlės
2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
1 ir 1/4 puodelio ekologiško cukranendrių cukraus
3/4 puodelio cukraus pudros

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kremas, demeraros cukrus, citrina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sutepkite sviestu 22 x 12,5 cm (9 x 5 colių) kepimo formos dugną ir šonus, tada išklokite kepimo popieriumi, perbraukdami jį dviem juostelėmis, palikdami kyšančią. Sutepkite kepimo popieriumi ir pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių.
Iškepkite svaro pyragą:

Nutarkuokite 1,5 citrinos žievelę, tada likusią žievelę nulupkite plačiomis juostelėmis daržovių skustuku. Išspauskite abiejų citrinų sultis į nedidelį dubenėlį ir atidėkite.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kiaušinius, kiaušinio trynį, 1/4 puodelio riebios grietinėlės ir 2 arbatinius šaukštelius vanilės ekstrakto ir plakite iki lengvų putų; atidėkite. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu 1–2 minutes išplakite sviestą su 1 puodeliu cukranendrių cukraus. Nubraukite dubens sieneles ir plakite vidutiniu-dideliu greičiu 6–7 minutes, kol masė taps puri ir lengva, po 5 minučių įberdami tarkuotą citrinos žievelę.
Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo ir įmaišykite miltus, kol jie visiškai pasiskirstys. Palaipsniui supilkite kiaušinių mišinį ir maišykite iki vientisos masės. Nugramdykite dubens sieneles; padidinkite mikserio greitį iki vidutinio ir plakite 15–30 sekundžių, kol masė taps puri.
Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite, kol gražiai apskrus ir švelniai paspaudus atsigaus, nuo 1 valandos 10 minučių iki 1 valandos 20 minučių.
Tuo tarpu paruoškite citrinų sirupą.:

Užvirinkite nedidelį puodą vandens. Sudėkite citrinos žievelės juosteles ir virkite 1 minutę; nusausinkite. Pakartokite du kartus, kiekvieną kartą įpildami šviežio vandens; nusausinkite ir sudėkite citrinos žievelę ant pjaustymo lentelės. Nusausinkite puodą.
Plonai supjaustykite citrinos žievelę ir sudėkite atgal į puodą kartu su atidėtomis citrinos sultimis, likusiu 1/4 puodelio cukranendrių cukraus ir 1/4 puodelio vandens. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kad cukrus ištirptų; virkite, kol šiek tiek sutirštės, 3–5 minutes. Leiskite atvėsti. Nukoškite sirupą per sietelį. Atidėkite sirupą ir cukruotus vaisius.
Išimkite pyragą iš orkaitės, perkelkite jį ant grotelių ir leiskite jam 10 minučių atvėsti kepimo formoje. Pyrago viršuje padarykite 12 skylučių ir aptepkite puse citrinų sirupo. Palaikykite 5 minutes, tada iškelkite pyragą iš kepimo formos, patraukdami už kepimo popieriaus ir jį nulupdami. Perkelkite pyragą ant grotelių. Pyrago šonuose padarykite kelias skylutes ir aptepkite likusiu citrinų sirupu. Leiskite visiškai atvėsti.
Paruoškite glajų:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, 3 šaukštus riebios grietinėlės ir likusį 1/4 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto ir išplakite iki tirštos ir vientisos masės; jei reikia, atskieskite likusiu 1 šaukštu riebios grietinėlės.
Apšlakstykite atvėsusį pyragą glajumi ir pabarstykite cukruotais vaisiais. Palaikykite bent 20 minučių.

Pastaba

Gaminant svaro pyragą, ingredientų kokybė vaidina svarbų vaidmenį. Rekomenduojame naudoti aukščiausios kokybės sviestą ir, jei įmanoma, ekologišką cukranendrių cukrų. Taip jūsų svaro pyrago plutelė bus traškesnė.