Bucatini makaronai su sardinėmis sicilietišku stiliumi
Balsai: 3
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 680, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 20 G., angliavandeniai 83 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 16 mg natrio 277 mg cukrus 13 G.
Kalorijos 680, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 20 G., angliavandeniai 83 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 16 mg natrio 277 mg cukrus 13 G.
Sicilietiški makaronai su sardinėmis nepanašūs į jokius kitus makaronus. Tai neįtikėtinas sūrių, riebių sardinių ir saldžių razinų mišinys, pagardintas pankoliu ir traškiais kedro riešutais. Tradiciniai sardinių makaronai gaminami iš bucatini makaronų, į kuriuos dedami šafrano siūleliai, suteikiantys aštrų aromatą, kurį šiame recepte pakeisime žiupsneliu ciberžolės. Vienas iš pagrindinių sicilietiškų makaronų su sardinėmis ingredientų yra pankolis. Šiame recepte naudojama šaknis, lapai ir net pankolių sėklos, kurios pakepinamos džiūvėsėliuose, kad būtų traškus ir aromatingas užpilas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 340 g makaronų bucatini
- 1/3 puodelio auksinių razinų
- 1/4 puodelio + 2 arb. šaukšteliai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
- 2 valg. šaukštai džiūvėsėlių
- 1,5 arb. šaukštelio smulkintų pankolių sėklų
- 1 mažas svogūnas, plonai supjaustytas
- 1 maža pankolių šaknis, plonai supjaustyta, žalumynai susmulkinti
- 1/4 puodelio kedro riešutų
- Žiupsnelis maltos ciberžolės
- 1 skardinė (110–140 g) konservuotų sardinių be kaulų alyvuogių aliejuje, nusausintų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: bukatini makaronai, pankolių svogūnėlis, pankolių sėklos, razinos, kedro riešutai, ciberžolė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ant stiprios ugnies. Sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, kol jie taps „al dente“. Atidėkite 1 1/4 puodelio vandens ir išpilkite likusį vandenį. Atidėkite puodą į šalį.
- Tuo tarpu sudėkite razinas į nedidelį dubenėlį ir užpilkite karštu vandeniu iš čiaupo, kad apsemtų; atidėkite. Sumaišykite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus su džiūvėsėliai ir 0,5 arbatinio šaukštelio pankolių sėklų ir pakepinkite didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol gražiai apskrus, maždaug 3 minutes. Supilkite į dubenį ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Nuvalykite makaronų puodą ir įkaitinkite likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir pankolių šaknį ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol pankolis suminkštės ir taps auksinės spalvos, maždaug 8 minutes. Sudėkite kedro riešutus, ciberžolę ir likusius 1 arbatinį šaukštelį pankolių sėklų ir kepkite, maišydami, kol aliejus taps auksinės spalvos, o riešutai ir prieskoniai apskrus, 1–2 minutes.
- Įmaišykite razinas, vandenį ir 1/2 puodelio rezervuoto makaronų vandens; nukelkite nuo ugnies.
- Į keptuvę sudėkite makaronus, sardines ir pankolių lapus. Vėl uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, maišydami, kol makaronai bus visiškai padengti padažu, jei reikia, įpilkite likusį virimo vandenį. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Makaronus padalinkite į dubenėlius, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite skrudintais džiūvėsėliais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
