Makaronai su sūriu ir pipirais "Cacio e Pepe"
Balsai: 4
Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Makaronai su sūriu ir pipirais „Cacio e Pepe“ – išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 350 gr. bucatini arba linguine makaronai
- 1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 110 g smulkiai tarkuoto Pecorino Romano sūris
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: bukatini makaronai, linguine makaronai, juodieji pipirai, Pecorino Romano sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelėje, gilioje keptuvėje užvirinkite 2400 ml (apie 10 puodelių) vandens. Įberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos, sudėkite makaronus ir virkite, kol jie taps „al dente“ (1–2 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės).
Tuo tarpu pipirų grūdelius sudėkite į nedidelį užsegamą plastikinį maišelį ir stambiai sutrinkite juos mėsos plaktuko plokščiąja puse arba keptuvės dugnu. Pipirų grūdelius persijokite per smulkų sietelį; jums reikės tik didelių gabalėlių, kurie liks sietelyje.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite papriką ir kepkite, kol užvirs, 1–2 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada supilkite į didelį dubenį. - Žnyplėmis perkelkite makaronus iš verdančio vandens į dubenį su pipirais pagardintu aliejumi ir 2 šaukštais virimo vandens. (Atidarytą makaronų virimo vandenį pasilikite keptuvėje.) Maišykite makaronus, kol jie pasidengs aliejumi. Leiskite šiek tiek atvėsti – 1–2 minutes. (Jei makaronai bus per karšti, sūris bus riebus, o ne švelnus.)
- Į makaronų dubenį sūrį suberkite per tris dalis, kaskart gerai išmaišydami ir įpildami kelis šaukštus atidėto virimo vandens; prieš pildami daugiau sūrio, įsitikinkite, kad didžioji jo dalis ištirpo. Toliau pilkite virimo vandenį iš puodo po kelis šaukštus, kol makaronai pasidengs tirštu, kreminiu padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
