Kiaulienos tonkatsu
Balsai: 1
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Tonkatsu – tai japoniškas patiekalas, pasiskolintas iš europietiškos virtuvės: gruzdinti kiaulienos kepsniai. Jų firminis patiekalas – auksiniai, traškūs džiūvėsėliai, gaubiantys sultingą, minkštą mėsą. Jie ruošiami naudojant natūralius kiaulienos nugarinės arba išpjovos kepsnius (liesesniam variantui naudokite kalakutieną). Kepsniai pamirkomi išplaktuose kiaušiniuose, tada apvoliojami stambiuose, puriuose panko džiūvėsėliuose ir kepami gausiame augaliniame aliejuje. Prieš patiekiant, tonkatsu supjaustomi juostelėmis ir patiekiami su šviežiomis kopūstų salotomis ir padažu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 kiaulienos nugarinės arba išpjovos griežinėliai, kiekvienas sveriantis po 140 g ir maždaug 1 cm storio.
- Miltai pabarstymui
- 2 lengvai išplakti kiaušiniai
- 2 puodeliai panko džiūvėsėlių
- Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
- Susmulkinti kiniški kopūstai, patiekimui
- Citrinų skiltelės, patiekimui
- Tonkatsu padažas, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, panko džiūvėsėliai, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nuo vienos nugarinės paplotėlio pusės nupjaukite riebalų juostelę, kad mėsa kepant nesusiraitytų. Sumuškite griežinėlius iki maždaug 0,5 cm storio. Pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Kiekvieną paplotėlį apvoliokite miltuose, tada pamirkykite išplaktuose kiaušiniuose ir... panko džiūvėsėliai, prispausdami juos, kad padengtų abi puses.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite apie 1 cm augalinio aliejaus. Į karštą aliejų sudėkite 1–2 mėsainių paplotėlius. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 5–7 minutes, apversdami vieną ar du kartus. Sudėkite mėsainius ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų, tada supjaustykite mažomis juostelėmis, kad būtų lengviau valgyti lazdelėmis.
- Kiaulienos mėsą sudėkite į lėkštę šalia susmulkintų kopūstų ir papuoškite citrinos skiltelėmis. Patiekite su padažu arba užpilkite juo kiaulieną ir kopūstus.
Turkija Tonkatsu.
Vietoj kiaulienos naudokite 4 natūralius kalakutienos filė kotletus, 1 cm storio.
Recepto autorius - Mary Sue Milliken ir Susan Feniger yra amerikiečių virėjos, restoranų savininkės ir kulinarinių knygų autorės.
Kategorijos:
Panašūs receptai
