Kalakutienos pastrami
Balsai: 40
Laikas: 1 valanda 45 minutės
Kalakutienos pastrami - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Turkija
- 1–2,5 kalakutienos krūtinėlės su odele
Sūrymas
- 1 litras vandens
- 1/2 puodelio rudojo cukraus
- 1/2 puodelio rupios druskos
Sausų prieskonių mišinys
- 1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
- 2 arb. šaukšteliai džiovintų čiobrelių lapelių
- 3 lauro lapai
- 1 arbatinis šaukštelis gvazdikėlių pumpurų
- 6 stambiai supjaustytos česnako skiltelės
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų kadagio uogų
Sausas mišinys trynimui
- 1/3 puodelio susmulkintų džiovintų kadagio uogų
- 1/4 puodelio rupiai maltų juodųjų pipirų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, rudasis cukrus, juodieji pipirai, lauro lapas, kadagio uogos, čiobreliai, gvazdikas, česnakas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame puode sumaišykite vandenį, cukrų ir druską. Užvirinkite, maišydami, kol cukrus ir druska ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sausų prieskonių mišinį. Leiskite atvėsti. Nereaguojančiame inde užpilkite atvėsintą sūrymą ant kalakutienos krūtinėlės, kol jis visiškai apsems mėsą. Uždenkite ir šaldykite 48 valandas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C. Išimkite kalakutą iš sūrymo ir nuplaukite šaltu vandeniu. Kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Delnais užspauskite 2/3 įtrynimo mišinio ant krūtinėlės odos pusės. Likusį mišinį užspauskite ant kitos pusės.
Mėsą odele žemyn padėkite ant grotelių ir kepkite 1 valandą 30 minučių. Leiskite jai atvėsti ir sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę. Palikus mėsą tokiu būdu 1 savaitę, skonis tik pagerės.
Kategorijos:
Panašūs receptai
