Kalakutienos sultinys

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 20 minučių

Nupjovus mėsą nuo šventinės keptos kalakutienos, neišmeskite likusių kaulų: jie yra puikus pagrindas gardžiam, kvapniam sultiniui, kurį galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve arba šaldiklyje sriuboms bei padažams. Norėdami paruošti sultinį, kelias valandas troškinkite kalakutienos kaulus su svogūnais, morkomis, salierais, petražolėmis, česnakais ir lauro lapais, taip sultinį praturtindami visa aštrių skonių puokšte. Geriausia nukoštą sultinį užšaldyti keliuose mažuose induose, kad prireikus galėtumėte atšildyti reikiamą kiekį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 keptos kalakutienos skeletas
2 svogūnai, supjaustyti gabalėliais
2 morkos, supjaustytos gabalėliais
3 salierų stiebai, supjaustyti gabalėliais
1 ryšelis šviežių petražolių
4 skiltelės česnako, susmulkintos (su luobele)
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
2 lauro lapai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, lauro lapas, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pirmiausia, virtuvinėmis žirklėmis padarykite kelis įpjovimus kalakuto karkase. Tada rankomis atsargiai sulaužykite jį į 4 arba 5 dalis.

Sudėkite kaulus, svogūną, morką, salierą, petražoles, česnaką, pipirų grūdelius ir lauro lapą į puodą. Užpilkite šaltu vandeniu (apie 7 litrus).

Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos. Troškinkite apie 2 valandas, periodiškai dideliu šaukštu nugriebdami nuo sultinio paviršiaus putas ar riebalus.

Nukoškite sultinį per stambų sietelį į puodą; pašalinkite visas kietas daleles. Truputį atvėsinkite sultinį, tada sandariai uždarytuose induose laikykite šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldykite iki 2 mėnesių.
Išeiti3,5 l.