Pad Thai makaronai su kiauliena ir krevetėmis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti Pad Thai makaronus su kiauliena ir krevetėmis

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Norėdami iki galo mėgautis nuostabiu šių tailandietiškų makaronų skoniu, nepraleiskite jokių ingredientų, ypač „Pad Thai“ padažo, kuris patiekalui suteikia sodrų, sultingą skonį ir gardų gintaro atspalvį. Kadangi padažo paruošimas užtrunka ilgai, galite jį pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Ruošdami makaronus, susmulkinkite ingredientus ir viską laikykite arti viryklės, nes reikės dirbti greitai, viską kepti keptuvėje nepakeliant nuo viryklės. Prieš patiekdami sumaišykite makaronus su pupelių daigais, žemės riešutais ir šviežiais žaliaisiais svogūnais ir mėgaukitės kiekvienu šio azijietiško patiekalo kąsniu. „Pad Thai“ makaronai yra privalomi paragauti visiems, kurie mėgsta ryškius ir nepamirštamus skonius.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pad Thai

110 g vidutinio dydžio sausų ryžių makaronų (60 minučių pamirkytų šaltame vandenyje)
4 šaukštai augalinio aliejaus + daugiau pagal poreikį
1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako
1 valgomasis šaukštas džiovintų krevečių (nebūtina)
0,5 puodelio smulkintos kiaulienos
0,5 puodelio neskaldytų krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų
1 valgomasis šaukštas tarkuotų azijietiškų konservuotų ridikėlių
Vanduo
5 šaukštai „Pad Thai“ padažo, žr. receptą žemiau
2 dideli kiaušiniai
0,5 arb. šaukštelio maltų aitriųjų paprikų
2 valg. šaukštai maltų skrudintų žemės riešutų
0,5 puodelio smulkintų kvapiųjų arba žaliųjų svogūnų
2 puodeliai mung pupelių daigų, nuplauti, plius papildomai patiekimui
1 laimo skiltelė

Pad Thai padažas

1 valg. šaukštas pirktinio tamarindo koncentrato *
1 puodelis palmių cukraus + 3 valg. šaukštai.
1 puodelis vandens
0,5 puodelio žuvies padažo
2 arbatiniai šaukšteliai druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, krevetės, ryžių makaronai, ridikas, tamarindas, žuvies padažas, čili pipiras, Žemės riešutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite augalinį aliejų vok keptuvėje. Sudėkite česnaką ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite mėsą ir krevetes ir toliau maišykite, kol krevetės taps rausvos. Išimkite krevetes, kad neperkeptų.
Sudėkite makaronus. Jie sulips kartu, todėl greitai išmaišykite, stengdamiesi juos atskirti. Įpilkite šiek tiek vandens, kelis kartus pamaišydami. Tada supilkite Pad Thai padažą ir toliau maišykite, kol viskas gerai susimaišys. Makaronai turėtų būti minkšti ir drėgni. Sudėkite išvirtas krevetes atgal į voką.

Pastaba

Jei norite dvigubai pagaminti pagal šį receptą, nedvigubinkite ingredientų, nes su jais bus sunku dirbti. Geriau patiekalą gaminti du kartus..

Pastumkite voko turinį į kraštus, kad atsirastų vietos kiaušiniams kepti. Jei keptuvė labai sausa, įpilkite dar 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Įmuškite kiaušinius ir paskirstykite tarp jų makaronus. Kai kiaušiniai iškeps, išmaišykite makaronus, kad baltymai ir tryniai pasiskirstytų tolygiai.

Pastaba

Jei planuojate gaminti dideliam svečių skaičiui, makaronus pasiruoškite iš anksto, o maišydami viską keptuvėje, įmaišykite pupelių daigus ir laiškinius svogūnus. Sukursite jaukią atmosferą, o svečiai smagiai keps savo makaronus..
Sudėkite čili pipirą, žemės riešutus, laiškinius svogūnus ir pupelių daigus. Gerai išmaišykite. Sudėkite į serviravimo lėkštę. Patiekite su šviežiais pupelių daigais ir šlakeliu laimo sulčių.

Pad Thai padažasSumaišykite visus ingredientus puode ir virkite ant silpnos ugnies apie 60 minučių, kol susidarys sirupas. Retkarčiais pamaišykite, kad nepridegtų.

Pastaba *

Tamarindo sulčių galite pasigaminti patys. Bet kuriame Azijos turguje nusipirkite maišelį tamarindo minkštimo, nupjaukite 3 šaukštus pastos ir 20 minučių pamirkykite 1,5 puodelio šilto vandens. Tada išspauskite minkštimą ir išmeskite; likęs skystis yra tamarindo sultys. Likusias sultis arba makaronų padažą laikykite sandariai uždarytame inde šaldytuve arba šaldiklyje.