Pad Thai

Balsai: 2

Patiekalo nuotrauka: Šefas Jet Tila

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

„Pad Thai“ – klasikinis tailandietiškas patiekalas, mėgstamas toli už Pietryčių Azijos ribų. Ryžių makaronai pirmiausia mirkomi vandenyje, kol suminkštėja. Tada jie kepami keptuvėje su keptu tofu, vištienos gabalėliais, šviežiomis krevetėmis, džiovintomis krevetėmis, suteikiančiomis unikalų umami skonį, keptais kiaušiniais ir marinuotomis ropėmis. Galiausiai įpilama „Pad Thai“ padažo, kuris suteikia makaronams nuostabų skonį ir malonų oranžinį atspalvį. Ant „Pad Thai“ užberkite smulkintų žemės riešutų ir pupelių daigų, apšlakstykite laimu ir mėgaukitės nuostabiu rūgščių, saldžių ir aštrių skonių deriniu viename dubenyje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pad Thai

3–4 puodeliai vidutinio dydžio ryžių makaronų, išmirkytų vandenyje
Bananų lapas, supjaustytas apskritimais, patiekimui (nebūtina)
2 šaukštai (30 ml) augalinio aliejaus, pavyzdžiui, rapsų, žemės riešutų arba vynuogių kauliukų
3–4 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
0,5 puodelio (95 g) tailandietiškų kepinių tofu, plonai supjaustytas
1 arbatinis šaukštelis džiovintų krevečių
0,5 puodelio (95 g) vištienos, supjaustytos plonomis 2,5 cm ilgio juostelėmis.
2 dideli kiaušiniai
4 arb. šaukšteliai parduotuvėje pirktų sūdytų ropių, supjaustytų
8 krevetės, nuluptos
1 puodelis (240 g) pupelių daigų
1/4 puodelio (50 g) skrudintų, nesūdytų žemės riešutų, susmulkintų
3-4 kvapiųjų svogūnų (arba žaliųjų svogūnų) plunksnos, supjaustytos įstrižai 5 cm gabalėliais.
1 laimas, supjaustytas griežinėliais patiekimui

Pad Thai padažas

4 valg. šaukštai (60 ml) tailandietiško žuvies padažo
4 valg. š. (50 g) cukraus
3 valg. šaukštai (45 ml) tamarindo pastos
1 valgomasis šaukštas (15 ml) šviežiai spaustų laimo sulčių
1 valg. š. (15 ml) ryžių acto
1 valgomasis šaukštas saldžiosios paprikos, spalvai
2 arb. šaukšteliai čili padažo, pavyzdžiui, sriracha padažo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ryžių makaronai, tofu, krevetės, vištiena, ropė, pupelių daigai, tamarindas, žuvies padažas, laimo sultys, paprika, Žemės riešutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Makaronus 1 valandą pamirkykite šiltame vandenyje.

Pad Thai padažas:

Mažame dubenyje sumaišykite žuvies padažą, cukrų, tamarindo pastą, laimo sultis, actą, papriką ir čili padažą. Atidėkite į šalį.

Jei naudojate banano lapą, iš jo iškirpkite apskritimus, kad tilptų į lėkštę. Sudėkite juos į serviravimo lėkštę ir atidėkite.
Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę ant stiprios ugnies. Įpilkite augalinio aliejaus ir visiškai ištepkite keptuvę. Kai pradės rūkti, sudėkite česnaką ir kepkite maišydami 5 sekundes. Sudėkite tofu ir džiovintas krevetes ir kepkite maišydami, kol jos pradės minkštėti, 3–4 minutes. Sudėkite vištienos gabalėlius ir kepkite maišydami, kol jie iš išorės pabals, 1–2 minutes.

Sudėkite ingredientus į vieną keptuvės kraštą ir leiskite aliejui nutekėti į centrą. Įmuškite kiaušinius į aliejų ir kepkite apie 30 sekundžių, kol pusiau sustings, tada lengvai išmaišykite. Sumaišykite kiaušinius su virtais ingredientais keptuvėje, nubraukdami pridegusius gabalėlius, kad jie nesudegtų. Sudėkite 3 puodelius makaronų ir virkite maišydami, kol suminkštės, 2–3 minutes. Atidėkite virimo vandenį.
Sudėkite sūdytas ropes ir krevetes. Kepkite, kol vištiena ir krevetės bus pusiau išvirusios, maždaug 1 minutę. Įpilkite padažo ir maišykite, kol susigers visas skystis, maždaug 2 minutes.
Į makaronų centrą sudėkite pusę daigintų pupelių, pusę susmulkintų žemės riešutų ir laiškinius česnakus (arba laiškinius svogūnus), tada uždėkite kelis makaronus ir garinkite 30 sekundžių. Jei keptuvė atrodo sausa, įpilkite šiek tiek vandens, kuriame buvo mirkytas maistas. Pad Thai makaronus perkelkite į serviravimo lėkštę ant banano lapo ir ant viršaus uždėkite likusius daigintus pupeles, žemės riešutus ir laimo skiltelę.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Žuvis ir jūros gėrybės / / Azijos virtuvė / Tailando virtuvė