Sambaras iš žirnių
Balsai: 3
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4–6
Sambaras iš žirnių - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/2 puodelio geltonųjų skaldytų žirnelių (tur dal)
- 1 bulvė, nulupta ir supjaustyta 0,5 cm kubeliais virimui
- 1 puodelis rupiai pjaustytų šviežių pomidorų
- 1/3 puodelio smulkintų žaliųjų pupelių (2,5 cm ilgio)
- 1 žalia čili paprika, perpjauta išilgai pusiau
- 1 ir 1/4 puodelio plius 2 puodeliai vandens
- 1/8 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
- 1/4 arb. šaukštelio tamarindo koncentrato
- 1 valg. šaukštas karšto vandens
- 1/8 arb. šaukštelio garstyčių sėklų
- 1/4 arbatinio šaukštelio ožragės sėklų
- 1/8 arb. šaukštelio maltos asafoetidos
- 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
- 1,5 arb. šaukštelio druskos
- 1 valgomasis šaukštas Sambar prieskonių mišinio
- 1 puodelis rupiai supjaustyto svogūno
- 5-6 šakelės kalendros
- 10 kario lapų arba 2 lauro lapai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: žirniai, žaliosios pupelės, bulvė, pomidorai, čili pipiras, svogūnai, ciberžolė, garstyčių sėkla, lauro lapas, imbiero šaknis, macis, kalendra, tamarindas, ožragė, kario lapai, Asafetida, sambar masala
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame puode sumaišykite skaldytus žirnelius arba toor dal, 1 1/4 puodelio vandens ir ciberžolę ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies uždengę 30 minučių, kol žirneliai suminkštės (skaldytiems žirniams – apie 45 minutes).
- Kol dal verda, ištirpinkite tamarindo koncentratą šaukšte karšto vandens.
3 litrų puode su dangčiu aliejuje ant vidutinės-stiprios ugnies pakepinkite garstyčių sėklas, ožragės sėklas ir asafoetidą, kol garstyčių sėklos pradės sproginėti.
Praėjus kelioms sekundėms po to, kai sėklos pradės sprogti, į keptuvę įpilkite 2 puodelius vandens, druskos, sambar masala (prieskonių mišinį iš imbiero, kardamono, asafoetidos, gvazdikėlių, cinamono, kalendros, kmynų, ciberžolės, muskato riešuto, muskato sirupo, ožragės sėklų, juodųjų pipirų, garstyčių, čili pipirų ir druskos), praskiesto tamarindo, bulvių, pomidorų, svogūnų, žaliųjų pupelių, žaliųjų čili pipirų, kalendros ir kario lapelių ir troškinkite ant vidutinės-silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės, maždaug 20 minučių. - Kai dal išvirs ir visiškai suminkštės, 6–8 kartus sutrinkite jį bulvių grūstuvu arba šaukšto nugarėle, kad susidarytų dideli gabalėliai. Sudėkite jį į puodą su paruoštu daržovių ir prieskonių mišiniu ir troškinkite dar 10 minučių. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kol mišinys taps sriubos konsistencijos.
Kategorijos:
Panašūs receptai
