Masala mėsainiai su aštriu tamarindo padažu ir raudonųjų svogūnų bei mėtų užpilu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – masala mėsainius su aštriu tamarindo padažu ir raudonųjų svogūnų bei mėtų pagardu

Patiekalo nuotrauka: Daljitas Singhas

Laikas: 53 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 6 mėsainiai

Masala mėsainiai su aštriu tamarindo padažu ir raudonųjų svogūnų bei mėtų pagardu – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kotletams:

900 g maltos jautienos nugarinės
55 g smulkinto šviežio imbiero
55 g smulkintų česnako skiltelių
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
2 šaukštai prieskonių mišinio Garam masala
2 arb. šaukšteliai maltų kajeno pipirų
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos

Tamarindo padažui:

1 pakuotė (400 g) šaldytos tamarindo minkštimo (atšildyto)
3/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1 arb. šaukštelis malto kumino
1/2 arb. šaukštelio maltų kajeno pipirų
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos

Raudonųjų svogūnų ir mėtų padažui:

6 viso grūdo mėsainių bandelės, perpjautos pusiau
1/2 galvos ledkalnio salotos, supjaustytos
2 puodeliai plonai supjaustyto raudonojo svogūno
2 vidutinio dydžio romų pomidorai, plonai supjaustyti išilgai
1/2 puodelio smulkintų šviežių mėtų lapelių
1/2 arb. šaukštelio rupios druskos
2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus kepsninės grotelėms ir bandelėms patepti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, aisbergo salotos, slyviniai pomidorai, rudasis cukrus, citrinų sultys, viso grūdo bandelė, raudonasis svogūnas, česnakas, imbiero šaknis, kmynų, maltų kajeno pipirų, garam masala, daržovių padažas, mėta, tamarindas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite anglies grilį su dangčiu ant vidutinės-stiprios ugnies arba įkaitinkite dujinį grilį iki vidutinės-stiprios ugnies.

Padažui: Sušaldytą tamarindo minkštimą sudėkite į 3 litrų talpos karščiui atsparų puodą, pagamintą iš nereaktyvios medžiagos (nerūdijančio plieno arba anoduoto aliuminio). Suberkite rudąjį cukrų, kmynus, kajeno pipirus, druską ir gerai išmaišykite.

Uždėkite keptuvę ant grotelių ir troškinkite 10–15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Mišinys sutirštės ir išeis apie 1 puodelis padažo. Supilkite padažą į nedidelį stiklinį dubenį ir leiskite atvėsti.
Kotletams: Sudėkite imbierą ir česnaką į maisto smulkintuvą. Kelis kartus sutrinkite, kol daržovės bus smulkiai supjaustytos.

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje su nepridegančia danga. Uždėkite keptuvę ant grotelių ir kaitinkite kelias minutes. Sudėkite smulkintą česnaką ir imbierą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus, vos kelias minutes.

Įberkite garam masala prieskonių mišinį ir kajeno pipirus ir kepkite, kol mišinys paruduos. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite kelioms minutėms atvėsti. Įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Prieskonių mišinį supilkite į didelį dubenį.

Sudėkite jautieną ir gerai išmaišykite. Maltą mėsą padalinkite į 6 lygias dalis ir suformuokite 6 paplotėlius. Sudėkite paplotėlius į didelį kepimo indą ir laikykite šaldytuve.

Pagardui: Vidutinio dydžio stikliniame dubenyje sumaišykite svogūną, pomidorus, mėtą, druską ir citrinos sultis. Gerai išmaišykite ir laikykite šaldytuve.
Kai grilis bus paruoštas, patepkite groteles aliejumi. Sudėkite paplotėlius ant grotelių, uždenkite ir kepkite 3–4 minutes. Apverskite paplotėlius, uždarykite groteles ir kepkite dar 3–5 minutes, kol iškeps iki norimo lygio. Perkelkite paplotėlius į serviravimo lėkštę.

Bandelių perpjautus kraštus patepkite aliejumi ir lengvai paskrudinkite po griliu 1–2 minutes.

Mėsainių surinkimuiUždėkite pakankamai salotų lapų, kad padengtumėte apskrudintą bandelės apačią. Ant kiekvienos bandelės užtepkite apie 2 šaukštus padažo. Ant viršaus uždėkite po paplotėlį ir į kiekvieną įdėkite kelis šaukštus padažo. Uždėkite viršutinę bandelę ir patiekite.