Kepti vištienos sparneliai Kruvinosios Merės padaže

Balsai: 3

Kaip pagaminti - keptus vištienos sparnelius su Kruvinosios Merės padažu

18+ Per didelis alkoholio vartojimas kenkia jūsų sveikatai!

Laikas: 1 valanda plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Kepti vištienos sparneliai Kruvinosios Merės padaže - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2,3 kg vištienos sparnelių, atskirtų ties sąnariais (sparnelių galiukus pasilikite sultiniui)
1,5 puodelio citrinos sulčių
1 puodelis vandens
1 valg. šaukštas rupios druskos
Augalinis aliejus kepimui
2 puodeliai kvietinių miltų
1 puodelis ryžių miltų

Tailandietiškas aštrus marinatas:

3/4 puodelio šviežių laimo sulčių
6 šaukštai aštraus čili padažo (pageidautina Sriracha)
3,5 valg. šaukšto granuliuoto cukraus
2 šaukštai tailandietiško žuvies padažo
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių kalendros lapelių
1 valg. šaukštas laimo žievelės
2 arb. šaukšteliai tamarindo pastos
2 arb. šaukšteliai smulkinto česnako
1,5 šaukštelio smulkiai tarkuoto šviežio imbiero
Sumaišykite visus ingredientus, vidutinio dydžio dubenyje ir plakite, kol cukrus ištirps ir padažas gerai susimaišys.

Karšto „Kruvinosios Merės“ mišinys patiekimui:

3 puodeliai pomidorų padažo
1/4 puodelio plius 2 šaukštai šviežių laimo sulčių
1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų šviežių krienų (arba 1 valgomasis šaukštas paruoštų krienų)
2 šaukštai smulkiai tarkuoto šviežio imbiero
2 arb. šaukšteliai smulkinto česnako
1 valgomasis šaukštas Vorčesterio padažo (arba pagal skonį)
1/2 arb. šaukštelio druskos
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Marinuota okra, saliero stiebai papuošimui
1,5 puodelio degtinės su pipirais:
2 šaukštai degtinės
4 džiovintų čili pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos sparneliai, okra, salieras, citrinų sultys, degtinė, laimo sultys, Vorčesteršyro padažas, Šrirachos padažas, žuvies padažas, pomidorų padažas, imbiero šaknis, krienai, tamarindas, ryžių miltai, čili pipiras, česnakas, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite vištieną į 4 litrų talpos daugkartinio užsegamą plastikinį maišelį. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite citrinos sultis, vandenį, druską ir aštrų tailandietišką marinatą.

Gerai išmaišykite ir užpilkite ant vištienos maišelyje. Uždarykite maišelį ir šaldykite bent 2 valandas, o ne ilgiau kaip 4 valandas, retkarčiais pavartydami, kad sparneliai tolygiai pasimarinuotų.
Įkaitinkite orkaitę iki 90 °C.

Uždėkite didelį 6 litrų talpos ketaus puodą ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite 3 litrus augalinio aliejaus. Įkaitinkite aliejų iki 180 °C (350 °F) (patikrinkite saldainių termometru). Išimkite vištieną iš šaldytuvo, nusausinkite per kiaurasamtį ir atidėkite, kol bus paruošta kepti.

Į 4 litrų talpos tvirtą plastikinį maišelį suberkite abiejų rūšių miltus ir sudėkite vištieną, po 8 gabalėlius, pakratydami maišelį, kad sparneliai pasidengtų miltais. Prieš kepdami, 10 minučių pailsėkite džiūvėsėliuose apvoliotus vištienos gabalėlius ant kepimo skardos ir leiskite jiems pastovėti. Tą patį pakartokite su likusiais vištienos gabalėliais, kol visi sparneliai bus pasidengę miltais.

Kepkite vištieną po 12 gabalėlių. Aliejaus temperatūra turėtų nukristi iki maždaug 150 °C (300 °F). Kepkite vištieną 150 °C (300 °F) temperatūroje, kol taps aukso rudos spalvos ir pradės plaukioti, 7–9 minutes.

Apkeptus sparnelius sudėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, kad sušiltų, kol kepsite likusią vištienos dalį. Prieš dėdami kitą sparnelių partiją, įsitikinkite, kad aliejaus temperatūra pasiekia 180 °C (350 °F).
Kruvinosios Merės padažas patiekimui: Maišytuve sumaišykite pomidorų sultis, laimo sultis, citrinos sultis, krienus, imbierą ir česnaką ir sutrinkite iki vientisos masės. Pagal skonį pagardinkite Vorčesterio padažu, druska ir pipirais. Mišinį laikykite nereaktyviame inde. Prieš patiekiant mišinį laikykite šaldytuve mažiausiai 6 valandas ir iki 3 dienų.

Patiekimas: Į 6 dideles stiklines be kojelių (450 ml) įpilkite ledo, užpilkite „Kruvinosios Merės“ pomidorų mišiniu ir įpilkite tokį patį kiekį degtinės. Papuoškite marinuotomis okra ir saliero stiebu ir patiekite su vištiena.

Degtinė su pipirais: Stikliniame inde su dangteliu sumaišykite degtinę ir pipirus, sandariai uždarykite. Palaikykite 12–24 valandas, nukoškite ir išmeskite pipirus.