Sandia Loka

Balsai: 4

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4–6

„Sandia loca“ – tai meksikietiškos saldžiarūgščios, sūrios ir aštrios vaisių salotos, kuriomis prekiauja gatvės prekeiviai. Jų pavadinimas iš ispanų kalbos verčiamas kaip „pašėlęs arbūzas“. Išskobta pusė arbūzo pripildoma kitų vaisių, įskaitant arbūzo gabalėlius ir saldainius. Tačiau šios vaisių salotos nebūtų beprotiškos be zomšos ir tadžino užpilų (jų galima rasti Meksikos maisto prekių parduotuvėse arba internetu), kurie suteikia vaisiams nepaprasto skonio. „Sandia loca“ puošiama vaisių iešmeliais ir labai įspūdingai atrodo namų vakarėliuose.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 arbūzas
1 ananasas
8 braškės
1 mango, plonai supjaustyto
1 hikama, nulupta ir supjaustyta lazdelėmis
0,5 puodelio ramunėlių
2 šaukštai tahini prieskonių mišinio + papildomai pabarstymui
Pusės citrinos sultys
Keli lašai aštraus padažo
Tamarindo saldainiai, papuošimui
Speciali įrangaŽvaigždės formos sausainių formelės; 15 cm ilgio bambuko iešmeliai.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Arbūzas, Ananasas, tamarindas, braškė, mangas, citrinų sultys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nupjaukite nedidelę riekelę nuo arbūzo apačios, kad jis nenugriūtų, tada perpjaukite jį horizontaliai per pusę. Iš viršutinės arbūzo pusės išpjaukite keturias žvaigždutes, o likusią dalį atidėkite kitam naudojimui.
Iš ananaso minkštimo išpjaukite 4 žvaigždutes. Likusią minkštimą supjaustykite 2,5 cm kubeliais.

Peiliu nubrėžkite dvi linijas apatinės arbūzo pusės centre, kad sukurtumėte minkštimo juostelę. Dideliu šaukštu išskobkite minkštimą iš abiejų juostelės pusių ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

Šefo užrašai

Čamojus meksikietiškoje virtuvėje yra tas pats, kas miso japoniškoje. Tai umami skonio padažas, gaminamas iš marinuotų vaisių. Jis dedamas į viską – nuo hikamos iki načos. Šis padažas, kilęs iš Kinijos, į Meksiką atkeliavo XVII amžiuje, tačiau plačiai išpopuliarėjo tik 1990-aisiais.

Tadžinas yra dar vienas populiarus meksikietiškas prieskonis. Tai prieskonių mišinys, pagamintas iš čili pipirų, druskos ir laimo. Nors ir nėra labai aštrus, tadžinas patiekalams suteikia sodraus skonio!
Vaisiai ant iešmelių:

Ant dviejų 15 cm ilgio bambukinių iešmelių suverkite 4 braškes. Ant bambukinio iešmelio suverkite kiekvieną arbūzo žvaigždę. Ant bambukinio iešmelio suverkite kiekvieną ananaso žvaigždę. Į didelį dubenį sudėkite arbūzo gabalėlius, ananaso gabalėlius, mango gabalėlius ir hikamos lazdeles. Įdėkite zomšą, tahini, citrinos sultis, aštrų padažą ir išmaišykite.
Išdėliokite vaisius arbūzų ertmėse. Tada papuoškite vaisių iešmeliais ir tamarindo saldainiais. Pabarstykite tahini ir patiekite.

Pastaba

Tiek chamoy, tiek tadžin galima rasti daugumoje Meksikos turgų arba internetu.