Vištienos troškinys su lapiniais kopūstais

Balsai: 3

Kaip pasigaminti vištienos troškinį su lapiniais kopūstais

Patiekalo nuotrauka: Marcusas Nilssonas

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Pot-au-feu Prancūziškas patiekalas, gaminamas iš troškintų daržovių ir mėsos. Patiekalą sudaro liesa ir kremzlinė mėsa, sukurianti drebučių pavidalo sultinį, kartu su daržovėmis, tokiomis kaip morkos, ropės, porai, salierai ir svogūnai; pagardinta smulkintais česnakais, juodaisiais ir kvapiaisiais pipirais bei žolelėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

900 g vištienos krūtinėlės filė (apie 4 vnt.)
1 svaras suplėšytų žieminių žalumynų, tokių kaip lapiniai kopūstai, mangoldai, cikorijos arba jaunos garstyčių lapinės daržovės
6 puodeliai vištienos sultinio
Druska ir šviežiai malti pipirai
1,5 arb. šaukštelio druskos
1 ryšelis morkų, nupjautais viršūnėliais, perpjautų išilgai pusiau
3 porai, nupjautais stiebais, perpjautomis išilgai pusiau plunksnomis
6 mažos ropės, nuluptos ir supjaustytos skiltelėmis
1 ryšelis šviežių petražolių
1 tūbelė cinamonas
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
1/2 arb. šaukštelio kvapiųjų pipirų skiltelės žirniai
1/2 arb. šaukštelio kalendros sėklų
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, cinamonas, petražolės, ropė, morka, porai, kalendra, kvapieji pipirai, juodieji pipirai, lapiniai kopūstai, mangoldas, endivijų salotos, garstyčių lapai, lapiniai burokėliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virkite sultinį: Dideliame puode užvirinkite vištienos sultinį ant vidutinės ugnies, sudėkite cinamono lazdelę, pipirų grūdelius, kvapiuosius pipirus, kalendros sėklas ir druską.

Pusę petražolių suriškite virtuviniu siūlu ir sudėkite į puodą. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
Paruoškite daržoves: Į keptuvę sudėkite morkas ir ropes, įpilkite tiek vandens, kad apsemtų daržoves. Porus suriškite virtuviniu siūlu ir sudėkite į keptuvę. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės, apie 15 minučių.

Morkas ir ropes išimkite kiaurasamčiu ir sudėkite jas į atskirą lėkštę, atriškite ir sudėkite porus; lėkštę atidėkite į šalį.

Paruoškite vištienos krūtinėles: Sudėkite į puodą su sultiniu, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol krūtinėlės sustings, apie 20 minučių.

Krūtinėlės mėsą sudėkite ant pjaustymo lentelės, nulupkite odą ir supjaustykite juostelėmis.
Paruoškite kopūstą: Įkaitinkite alyvuogių aliejų negilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite kopūstus ir kepkite apie 5 minutes.

Įpilkite 1 puodelį sultinio ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 5 minutes. Pagardinkite druska.
Paruoškite puodą-au-feu: Nukoškite sultinį ir pašalinkite riebalų perteklių, vėl uždėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių; pagardinkite druska ir pipirais.

Įpilkite į sultinį porai, morkų ir ropių sušilti.

Tuo tarpu susmulkinkite likusias šviežias petražoles.

Porcijas padalinkite porus, morkas ir ropes, tada sudėkite vištieną ir lapinius kopūstus ir užpilkite sultiniu. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Kviečiame susipažinti su skaidrių sriubų receptų rinkinys.