Porai
Porai priklauso svogūninių šeimai. Jie turi gana savitą skonį: švieži gana rupūs (nors tokie valgomi retai), o išvirti – gana minkšti ir netgi šiek tiek saldūs. Du trečdaliai poro ilgio yra balti ir gana kieti; ši dalis ir suvalgoma. Likęs trečdalis yra žalias ir paprastai išmetamas.
Porai yra universalūs ir puikiai dera receptai bet kokiems patiekalams gamintiBūtent iš to gaminamos dvi garsiausios svogūnų sriubos: škotiška ir prancūziška.
Kaip ir kada galiu nusipirkti?
Porus galite pirkti ištisus metus, bet geriausi parduodami nuo rugsėjo iki kovo.
Kaip ir su bet kokiais vaisiais ar daržovėmis, įsitikinkite, kad augalas yra šviežias ir nepažeistas. Lapai turi būti ryškiai žali ir traškūs. Kuo mažesnis augalas, tuo saldesnis ir subtilesnis skonis.
Kulinarinis panaudojimas
Prieš verdant porus kruopščiai nuplaukite, nes tarp jų lapų gali likti žemių. Tada nupjaukite apatinę poro dalį, kur auga šaknys, taip pat žaliąją lapų dalį. Dabar peiliu perpjaukite stiebą ir svogūnėlį per pusę. Dar kartą nuplaukite porą po tekančiu vandeniu, nuplėšdami apatinius sluoksnius, kad pašalintumėte žemes ir nešvarumus. Arba galite pirmiausia smulkiai supjaustyti porą, tada įdėti jį į kiaurasamtį ir nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.
Porai puikiai tinka garinti (supjaustyti – 8 minutes, sveiki – 16 minučių) arba kepti keptuvėje (supjaustyti – 8 minutes). Jie gali būti naudojami kaip įdaras troškiniams, sūrio pyragams, pyragams ir sriuboms.
Vietoj porų gaminant maistą galite naudoti įprastus svogūnus svogūnai.
Sandėliavimas
Porai šaldytuve gerai išsilaiko apie savaitę. Tačiau juos reikėtų sandariai suvynioti, nes stiprus svogūnų aromatas gali persmelkti viską, kas yra šaldytuve.
Visi receptai su porais
Kategorijos:
Susiję straipsniai
