Baklažanų gaspačo

Balsai: 2

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Gaspačas yra ispaniškas patiekalas. Savo gimtojoje šalyje jis paprastai gaminamas su pomidorais, o baklažanų versija atkeliauja iš Italijos. Ši sriuba puikiai tinka vasaros pietums, tačiau ja galite mėgautis bet kuriuo metų laiku. Gaspačas turi unikalų, nepamirštamą skonį, kuris jums tikrai patiks.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Baklažanų tyrės sriuba

1 baklažanas 150 g.
1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
1 mažas svogūnas (150 g), smulkiai supjaustytas
2 skiltelės česnako, nuluptos ir perpjautos pusiau
1/4 arb. šaukštelio malto kumino
1/2 puodelio neriebaus jogurto
4 valg. šaukštai sezamų tahini pastos
2 išspaustos citrinos
1 puodelis pomidorų vandens (receptas žemiau)
Keli lašai aštraus padažo
Morkos arba kitos daržovės, supjaustytos 1 cm kubeliais, skirtos papuošimui

Pomidorų vanduo

900 g pomidorų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, pomidorai, svogūnai, česnakas, citrinų sultys, aštrus padažas, sezamas, jogurtas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Kepkite baklažaną ant nedidelės kepimo skardos 35 minutes. Tada perpjaukite jį per pusę, išskobkite minkštimą ir sudėkite į nedidelį dubenį.
Uždėkite nedidelę keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite alyvuogių aliejaus ir sudėkite svogūną. Kepkite svogūną apie 10 minučių, kol jis pradės ruduoti. Sudėkite 2 dideles česnako skilteles. Kepkite dar 5 minutes ir suberkite kmynus. Kepkite dar 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies. Svogūną ir virtus baklažanus sutrinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu.

Įpilkite neriebaus jogurto, tahini, citrinos sulčių, pomidorų vandens, druskos, pipirų ir kelis lašus aštrus padažasSutrinkite iki vientisos masės. Nukoškite ir, jei reikia, pagardinkite.
Sriubą laikykite šaldytuve sandariai uždarytame inde, kol prireiks.

Kaip patiektiIšimkite gaspačą iš šaldytuvo. Garinkite arba pakepinkite daržovę, pavyzdžiui, morkas. Jei norite, galite naudoti skirtingas daržoves. Į lėkštės dugną įdėkite 2 valgomuosius šaukštus garuose virtų ir kubeliais pjaustytų daržovių. Užpilkite ant jų gaspačą ir patiekite su burokėlių traškučiai.

Pomidorų vanduo

Pomidorus sutrinkite virtuviniu kombainu arba trintuvu. Į dubenį uždėkite marlę kiaurasamtyje. Supilkite pomidorų tyrę į marlę. Palaikykite šaldytuve per naktį, kad nuvarvėtų skystis. Pomidorų skystį iš dubens supilkite į puodą ir ant vidutinės ugnies sumažinkite perpus. Laikykite šaldytuve uždengtus. Likusią pomidorų tyrę išimkite iš marlės ir pasilikite vėlesniam naudojimui.