Vištienos tadžinas su alyvuogėmis ir marinuotomis citrinomis

Balsai: 4

Kaip pasigaminti - vištienos tadžiną su alyvuogėmis ir marinuotomis citrinomis

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Vištienos tadžinas su alyvuogėmis ir marinuotomis citrinomis – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 vištiena, supjaustyta į 10 gabalėlių (1,6–1,8 kg)
1 cinamono lazdelė
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
1 arbatinis šaukštelis paprikos
1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių
1/4 arb. šaukštelio gvazdikėlių
3 šaukštai alyvuogių aliejaus, ir dar šiek tiek kepimui
4 skiltelės česnako, supjaustytos griežinėliais
1 arbatinis šaukštelis smulkinto šviežio imbiero
1 sauja smulkintų šviežių kalendros lapelių
2 lauro lapai
1 didelis žiupsnelis šafrano
1 vidutinio dydžio svogūnas, stambiai supjaustytas
1/2 puodelio supjaustytų alyvuogių
1 puodelis vištienos sultinio
1 konservuota citrina:
6-8 citrinos be vaško sluoksnio
2 valg. šaukštai rupios druskos
Kuskusas su abrikosais (žr. receptą žemiau) kaip garnyras

Kuskusas su abrikosais

1,5 puodelio kuskuso
2 puodeliai karšto vištienos sultinio
10 smulkintų džiovintų abrikosų
2 plonai supjaustyti žalieji svogūnai (tik žaliosios dalys)
1 apelsino sultys
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Druska ir malti juodieji pipirai
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių lapelių papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, kuskuso grūdai, džiovinti abrikosai, alyvuogė, žali svogūnai, imbiero šaknis, česnakas, cinamonas, juodieji pipirai, kmynų, paprika, raudonųjų pipirų dribsniai, gvazdikas, lauro lapas, šafranas, kalendra, citrina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite cinamoną, pipirų grūdelius, kmynus, papriką, raudonųjų pipirų dribsnius ir gvazdikėlius, kol pradės rūkti. Nuimkite nuo ugnies ir sumalkite prieskonių malūnėliu.

Į dubenį, pakankamai didelį vištienai, supilkite aliejų ir sudėkite prieskonių mišinį, česnaką, imbierą, kalendrą, lauro lapą ir šafraną. Maišykite, kol susidarys pasta. Sudėkite vištieną ir kiekvieną gabalėlį įtrinkite marinatu. Uždenkite ir šaldykite 2 valandas arba per naktį.
Išimkite vištieną iš marinato, jį pasilikdami. Nusausinkite vištieną ir pagardinkite druska bei pipirais. Įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus tadžine arba dideliame keraminiame puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite vištienos gabalėlius ir lengvai apkepkite iš abiejų pusių, maždaug po 5 minutes. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol pradės ruduoti, maždaug po 3 minutes.

Kruopščiai nuplaukite konservuotą citriną. Šaukštu išskobkite ir išmeskite minkštimą. Žievelę supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę. Įpilkite atidėto marinato, alyvuogių ir vištienos sultinio. Sandariai uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite ant vidutinės-silpnos ugnies 30–35 minutes, kol vištiena iškeps. Išimkite ir išmeskite lauro lapą. Paragaukite sulčių ir pakoreguokite prieskonius.
Padėkite vištieną ant šiltos lėkštės. Apšlakstykite uogienėmis, alyvuogėmis ir svogūnais ir patiekite su abrikosų kuskusu.

Konservuotos citrinos: Citrinas kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. 4 citrinas perpjaukite į ketvirčius nuo viršaus iki apačios, atsargiai, kad neperpjautumėte iki galo. Ketvirčius sandariai pripildykite druskos ir sudėkite citrinas į sterilizuotą 0,5 litro stiklinį indelį. Tęskite šį procesą, citrinas kuo sandariau sugrūsdami į stiklainį. Išspauskite sultis iš likusių citrinų.

Į kiekvieną stiklainį įberkite dar 2 šaukštus druskos ir supilkite citrinos sultis, užtikrindami, kad citrinos būtų visiškai apsemtos. Uždarykite stiklainį nemetaliniu dangteliu ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje arba šaldytuve 1 mėnesį. Konservuotos citrinos išsilaikys 1 metus. Atidarius laikyti šaldytuve.

Kuskusas su abrikosais: Sudėkite kuskusą į vidutinio dydžio dubenį, užpilkite karštu sultiniu ir išmaišykite. Uždenkite ir palikite 10–15 minučių. Nuimkite dangtį ir šakute išpurenkite kuskusą.

Sudėkite džiovintus abrikosus, laiškinius svogūnus ir apelsinų sultis. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Švelniai išmaišykite. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis.