Visa prieskoniais įtrinta vištiena su keptu česnaku ir citrinomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – visą vištieną, pagardintą prieskoniais, keptu česnaku ir citrinomis

Patiekalo nuotrauka: Chrisas Kurthas

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

„Cinamonas šiame recepte suteikia saldumo“, – aiškina Aleksas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 visa vištiena (1600–1800 g)
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valg. šaukštas aitriosios paprikos
1 valgomasis šaukštas garstyčių miltelių
4 nenuluptos česnako galvutės, perpjautos skersai
1 puodelis cukraus
4 didelės citrinos
2 cinamono lazdelės
1 valg. šaukštas krapų sėklų
0,5 puodelio raudonojo vyno acto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, garstyčių milteliai, paprika, krapų sėklos, cinamonas, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C.

Paruoškite vištieną su česnaku: vištienos išorę įtrinkite 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus ir druska. Smulkiu sieteliu tolygiai pabarstykite papriką ir garstyčias po visą paviršių. Sudėkite vištieną į negilų kepimo indą arba kepimo skardą su krašteliais ir grotelėmis ir kepkite 15 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 200 °C (400 °F) ir laisvai uždenkite vištieną folija.

Mažame dubenyje sumaišykite česnaką su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druska. Išdėliokite česnaką aplink vištieną. Kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 70 °C (160 °F) ir išsiskirs skaidrios sultys, 40–50 minučių. Išimkite vištieną iš orkaitės ir leiskite jai 15 minučių pastovėti prieš pjaustydami.
Pasigaminkite citrinų padažoKol vištiena kepa: vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir citrinas su 3 puodeliais vandens. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite cinamono lazdeles ir krapų sėklas. Troškinkite ant silpnos ugnies 10–12 minučių, kol skystis taps sirupo konsistencijos.

Įpilkite raudonojo vyno acto ir virkite ant vidutinės ugnies 30–35 minutes, kol citrinos suminkštės (patikrinkite peiliu). Palaikykite citrinas karštame skystyje 15 minučių, tada išimkite jas kiaurasamčiu. Ant lygaus paviršiaus supjaustykite kiekvieną citriną 1,5 cm storio griežinėliais. Išimkite sėklas. Citrinos skilteles laikykite nedideliame kiekyje virimo skysčio iki patiekimo.

PatiekimasSudėkite vištieną į serviravimo lėkštę ir aplink ją išdėliokite česnaką. Puodą su atidėtu virimo skysčiu uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite nusausintas citrinos skilteles. Vėl uždėkite ant silpnos ugnies, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir troškinkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes, kad skoniai susimaišytų. Šaukštu apšlakstykite vištieną ir česnaką citrinų padažu.

Receptas vištiena, kepta su šalaviju ir rozmarinu.