Avienos kofta ant iešmelių su tzatziki padažu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti ėrienos koftą ant iešmelių su tzatziki padažu

Laikas: 1 valanda 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Indonezietiška kepta jautiena, prancūziška brochette arba turkiška kebabų troškinys – patiekalai ant iešmelių visada teikia malonumą. „Kufta“ – tai kebabas, gaminamas iš maltos, o ne kubeliais pjaustytos mėsos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kyufta:

450 g maltos jautienos sprandinės arba jaunos ėrienos
4 skiltelės česnako
1 valgomasis šaukštas rupios druskos ir dar žiupsnelis
3 valg. šaukštai tarkuoto svogūno
3 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
1 valgomasis šaukštas maltos kalendros
1 arb. šaukštelis malto kumino
1/2 arb. šaukštelio malto cinamono
1/2 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
1/4 malto imbiero
Malti juodieji pipirai
Alyvuogių aliejus grilio sutepimui
Tzatziki padažas (receptą žr. žemiau)
Kepta ant grotelių pita duonos

Tzatziki padažas:

2 puodeliai natūralaus nenugriebto pieno jogurto arba 1 puodelis natūralaus rytietiško jogurto
1 vidutinio dydžio agurkas, nuluptas, be sėklų ir perpjautas pusiau
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos ir žiupsnelis
1/2 skiltelės česnako
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
1/2 šaukštelio džiovintos mėtų (smulkintos mažais gabalėliais)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta ėriena, malta jautiena, jogurtas, agurkai, citrinų sultys, svogūnai, česnakas, kalendra, kmynų, cinamonas, kvapieji pipirai, maltų kajeno pipirų, malto imbiero, pita, petražolės, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sutrinkite česnako skilteles, pabarstykite jas dideliu žiupsneliu druskos ir didelio peilio plokščiąja puse sutrinkite mišinį į tirštą pastą. Pastą ir likusį šaukštą druskos sumaišykite su mėsa, svogūnu, petražolėmis ir prieskoniais.
Kepimo skardą išklokite aliuminio folija.

Mėsos mišinį padalinkite į 28 gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį suverkite ant smailaus iešmelio galo (jei naudojate medinius iešmelius, prieš įverdami juos 15 minučių pamirkykite vandenyje), kad susidarytų 5 cm ilgio ovalus iešmelis, įstatytas tiesiai virš iešmelio galiuko.

Įdėkite iešmelius į kepimo skardą, uždenkite ir šaldykite bent 30 minučių ir iki 12 valandų.

Įkaitinkite grilio keptuvę ant vidutinės ugnies arba paruoškite groteles. Keptuvę lengvai patepkite alyvuogių aliejumi. Kepkite koftą partijomis, retkarčiais apversdami, kol apskrus iš visų pusių, maždaug 6 minutes. Sudėkite į serviravimo lėkštę ir patiekite su tzatziki padažu ir papločiais.

Tzatziki padažas Jogurto padažas (graikiškas padažas su jogurtu ir agurkais)

Jei naudojate nenugriebto pieno jogurtą, išklokite juo smulkų kavos filtrą, uždėkite filtrą ant dubens ir 12 valandų šaldykite. Nusausinkite skysčio perteklių ir supilkite jogurtą į dubenį.
Kitame dubenyje sutarkuokite agurką didelėmis skylutėmis trintuve. Pabarstykite 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir sutrinkite agurką rankomis. Palaikykite 20 minučių, tada nuspauskite agurkus, kad išspaustumėte kuo daugiau skysčio.

Susmulkinkite česnaką, pabarstykite dideliu žiupsneliu druskos ir didelio peilio plokščiąja puse sutrinkite iki tirštos pastos. Į jogurtą sudėkite agurką, česnaką, alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir mėtas. Prieš patiekiant, bent valandą palaikykite šaldytuve.
Išeiti1 1/4 valg. šaukšto.