Graikiška giros paplotėlė su mėsos kepsniu ir tzatziki padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – graikišką giros paplotėlį su mėsos kepsniu ir tzatziki padažu

Laikas: 3 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Graikiškas giros paplotėlis, įdarytas mėsos kepsniu ir tzatziki padažu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

900 g maltos jaunos ėrienos
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas arba stambiai sutarkuotas
1 valg. š. smulkinto česnako
1 valgomasis šaukštas džiovinto mairūno
1 valgomasis šaukštas džiovinto malto rozmarino
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1/2 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Tzatziki padažas (receptą žr. žemiau)

Tzatziki padažas:

450 g natūralaus jogurto
1 vidutinio dydžio agurkas, nuluptas, be sėklų ir smulkiai supjaustytas
Žiupsnelis druskos
4 susmulkintos česnako skiltelės
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
2 arb. šaukšteliai raudonojo vyno acto
5-6 smulkiai supjaustytų mėtų lapelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta ėriena, agurkai, svogūnai, česnakas, mairūnas, rozmarinas, jogurtas, vyno actas, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuviniu kombainu 10–15 sekundžių sutrinkite svogūną ir sudėkite jį į virtuvinio rankšluosčio vidurį. Suspauskite rankšluosčio galus ir išspauskite beveik visas sultis. Išpilkite sultis.

Sudėkite svogūną atgal į virtuvinį kombainą, sudėkite maltą jautieną, česnaką, mairūną, rozmariną, druską ir pipirus ir trinkite, kol susidarys smulki pasta, maždaug 1 minutę. Išjunkite kombainą ir, jei reikia, nugramdykite dubens sieneles.
Kepimui orkaitėje mėsos kepsnys, atlikite šiuos veiksmus:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.

Supilkite mišinį į kepimo formą, prispausdami prie kraštų. Įdėkite formą į vandens vonelę ir kepkite 60–75 minutes, kol mišinys pasieks 74–77 °C. Išimkite iš orkaitės ir nupilkite riebalų perteklių. Kepimo formą padėkite ant grotelių ir tiesiai ant mėsos paviršiaus uždėkite aliuminio folija suvyniotą plytą.

Palaikykite 15–20 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks 80 °C. Supjaustykite ir patiekite ant pitos duonos su tzatziki padažu, pjaustytais svogūnais, pomidorais ir fetos sūriu.

Maisto gaminimui ant iešmo, atlikite šiuos veiksmus:

Iš faršo suformuokite kepalą ir ant viršaus uždėkite du perdengiamus maistinės plėvelės gabalėlius (jų ilgis turėtų būti ne mažesnis kaip 46 cm). Sandariai suvyniokite mišinį į maistinę plėvelę, įsitikindami, kad viduje nelieka oro burbuliukų.

Kai mėsa bus visiškai suvyniota, pradėkite vynioti plastikinės plėvelės galus, kol paviršius sandariai užsidarys. Šaldykite bent 2 valandas arba per naktį, kad mišinys sustings.
Įkaitinkite grilį iki didelės ugnies.

Užmaukite mėsą ant iešmų. Tiesiai po mėsa ant padėklo padėkite dvigubai sulankstytos aliuminio folijos gabalėlį, kad surinktumėte lašantį skystį. Kepkite aukščiausiu galingumu 15 minučių.

Padidinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite dar 20–30 minučių, kol mėsos vidinė temperatūra pasieks 74 °C. Išjunkite ugnį ir palikite mėsą ant iešmų dar 10–15 minučių, kol jos vidinė temperatūra pasieks 80 °C.
Patiekimui supjaustykite griežinėliais ir ant paplotėlio uždėkite tzatziki padažo, smulkinto svogūno, pomidorų ir fetos sūrio.

Tzatziki padažas

Jogurtą sudėkite ant virtuvinio rankšluosčio, suriškite galus ir pakabinkite virš dubens. Nukoškite 2 valandas šaldytuve.

Supjaustytą agurką sudėkite į virtuvinį rankšluostį ir išspauskite kuo daugiau sulčių. Išpilkite sultis. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite perkoštą jogurtą, agurką, druską, česnaką, alyvuogių aliejų, actą ir mėtas. Patiekite kaip užtepėlę prie girosų. Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 1 savaitės.
Išeiti: 1,5 valg. šaukšto.