Picos tešla be glitimo

Balsai: 30

Jums reikės bulvių grūstuvės, kad košė būtų lygi, bet mums šis receptas be glitimo taip patinka, kad manome, jog mielai atliksite nedidelę investiciją.

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Kiekis: 700 gramų.

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 330, bendras riebalų kiekis 4.5 G., sočiųjų riebalų 0,5 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 67 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 0 mg natrio 380 mg cukrus 3 G.

Šios lengvai apdirbamos tešlos slaptasis ingredientas yra bulvės. Jos suteikia tešlai tobulą tekstūrą ir skonį, be to, jose yra daug kalio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 didelės bulvės (apie 400 g)
1/3 puodelio šilto vandens (43 °C)
2 arb. šaukšteliai agavų sirupo arba medaus
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių
1 puodelis ryžių miltų
1/2 puodelio tapijokos krakmolo
Druska
1 kiaušinio baltymas, CO kategorijos
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
Papildoma įranga: bulvių presas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, Agavos nektaras, medus, be glitimo miltai, kiaušiniai, krakmolas, ryžių miltai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite bulves į vidutinio dydžio puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirinkite ir virkite, kol suminkštės (patikrinkite šakute), apie 25 minutes. Išimkite bulves.

Kai bulvės atvės pakankamai, kad būtų galima jas liesti, nulupkite jas ir per bulvių presą sudėkite į didelį dubenį (turėtų gautis apie 2 puodeliai).
Matavimo puodelyje arba mažame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, agavų sirupą ir mieles. Palaikykite 3–5 minutes, kol paviršiuje susidarys plonas putų sluoksnis. (Jei nesusidaro, mišinį išpilkite ir pakartokite su likusiomis mielėmis.)

Į virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu dubenį sudėkite bulves, ryžių miltus, tapijokos krakmolą ir ¾ arbatinio šaukštelio druskos. Plakite vidutiniu greičiu, kol ingredientai susijungs ir susidarys smulkūs trupiniai.

Toliau plakdami vidutiniu greičiu, įmuškite kiaušinio baltymą ir alyvuogių aliejų, lėtai supilkite mielių mišinį ir plakite, kol susidarys tešla (ji bus šiek tiek lipni).

Dubenį sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje, kol ji padvigubės, maždaug 1 valandą 30 minučių.

Išeiti: 600 g tešlos.
Iš tešlos suformuokite du arba keturis rutuliukus, atitinkamai mažoms arba vidutinėms picoms. Tada juos iškepkite arba sandariai suvyniokite tešlą ir užšaldykite iki 1 mėnesio. Tešlą atšildykite kambario temperatūroje, tada suformuokite picos pagrindą ir toliau kepkite.

Patarimas: Greitai vakarienei darbo dienos vakarienei galite paruošti iš dalies iškeptą picos pagrindą. Norėdami tai padaryti, susukite tešlos rutuliukus į apskritimus ir kepkite ant picos akmens arba kepimo skardos, įkaitintos iki 260 °C (500 °F), apie 10 minučių, jei pagrindas minkštas, arba apie 15 minučių, jei pagrindas traškus. Išimkite ir leiskite atvėsti. Sandariai suvyniokite pagrindus ir laikykite šaldiklyje iki 1 mėnesio. Prieš patiekdami, ant šaldytų pagrindų uždėkite mėgstamų priedų ir kepkite ant picos akmens arba kepimo skardos, įkaitintos iki 260 °C (500 °F).