Paprasta picos tešla

Balsai: 9

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 4 picos (15 cm skersmens)

Gaminant įprastą Alexo Guarnaschelli picos tešlą, kaip ir daugumą kitų mielinių tešlų, mielėms ištirpinti geriausia naudoti drungną, o ne šaltą vandenį, nes tai padeda jas suaktyvinti. Alexas leidžia tešlai pakilti du kartus, tada iškočioja ir sudeda įdarą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių
1,5 puodelio šilto vandens (apie 40 °C)
3,5 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų ir šiek tiek papildomai tešlos minkymui
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1/2 arb. šaukštelio maltų baltųjų pipirų
Šiek tiek mažiau nei 1 valgomasis šaukštas medaus
1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus, dar daugiau dubeniui ir kepimo skardoms sutepti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, baltųjų pipirų grūdelių, medus, mielių tešla

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje suberkite mieles į šiltą vandenį. Maišykite, kol mielės ištirps, ir leiskite mišiniui pastovėti 5 minutes.
Per sietelį persijokite pusę miltų į mielių ir vandens mišinį ir minkykite rankomis iki vientisos masės. Įberkite druskos, pipirų, medaus ir išmaišykite. Persijokite likusius miltus ir įmaišykite į tešlą.

Lengvai pabarstykite pjaustymo lentelę arba lygų paviršių miltais. Padėkite picos tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 3–5 minutes.

Tešla turi būti lygi, o miltai turi būti visiškai įmaišyti. Sudėkite tešlą į lengvai aliejumi pateptą didelį dubenį.

Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą maždaug 1,5 valandos arba kol padvigubės.
Švelniai suminkškite tešlą ir išverskite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite tešlą į 4 lygias dalis ir kiekvieną ketvirtį susukite į laisvą rutulį. Uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti dar 15 minučių.

Su kiekvienu tešlos gabalu dirbkite atskirai. Suspauskite rutuliuką, kad susidarytų plokščias diskas, ir iškočiokite jį į 15 cm (6 colių) skersmens apskritimą. Kiekvieną apskritimą padėkite ant lengvai riebalais pateptos kepimo skardos.
Kaip išdėstyti įdarą: Jei tešlą patepsite alyvuogių aliejumi, jis veiks kaip savotiškas barjeras, neleisdamas tešlai suminkštėti nuo įdaro.