Pica be glitimo su kumpiu ir ananasais

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – picą su kumpiu ir ananasais be glitimo

Marinuoti svogūnai, naudojami šiai picai be glitimo papuošti, suteikia daug daugiau skonio, nepridėdami papildomų kalorijų. Jie puikiai dera su sūriu kumpio skoniu ir ananasų saldumu.

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 2 picos

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 480, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 16 G., angliavandeniai 74 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Žingsnis po žingsnio picos su ryžių miltais ir kanadietiškos šoninės bei ananasų įdaru receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pica

90 g rūkytos kiaulienos nugarinės, supjaustytos 2,5 cm gabalėliais.
0,66 valg. šaukšto tarkuoto rūkyto Gaudos sūrio
Picos pagrindas be glitimo, receptą žr. žemiau
Nepridegantis kepimo purškiklis
0,25 mažo raudonojo svogūno, plonai supjaustyto
1 laimo sultys
0,33 valg. šaukšto. picos padažas
0,75 puodelio plonai supjaustyto ananaso
Kalendros lapai papuošimui

Picos tešla be glitimo

2 didelės bulvės (apie 400 g)
0,33 puodelio šilto vandens (40 °C)
2 arb. šaukšteliai agavų sirupo arba medaus
7 g greitai veikiančių sausų mielių
1 puodelis baltųjų ryžių miltų
0,5 puodelio tapijokos krakmolo
1 didelis kiaušinio baltymas
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
Jums reikėsbulvių presas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ryžių miltai, bulvių košė, kumpis, Gaudos sūris, Ananasas, laimo sultys, Agavos nektaras, medus, krakmolas, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į apatinį orkaitės trečdalį įdėkite picos akmenį arba kepimo skardą ir įkaitinkite iki 260 °C.

Picos tešlą padalinkite į 2 rutuliukus. Kepimo skardą apipurkškite kepimo purškikliu ir kiekvieną rutuliuką suplokite į ploną, 25 cm (10 colių) skersmens apskritimą. Padėkite kepimo skardą ant įkaitinto akmens ir kepkite, kol kraštai pradės ruduoti – apie 10 minučių, jei norite minkštesnės plutelės, arba 15 minučių, jei norite traškesnės. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite svogūną ir laimo sultis ir palikite kambario temperatūroje, kol svogūnas taps rausvas ir šiek tiek suminkštės, maždaug 10 minučių. Nusausinkite.

Picos padažą, Gaudos sūrį, šoninę ir ananasus padalinkite į du picos pagrindus. Kepkite ant įkaitintos keptuvės, kol tešla taps aukso rudos spalvos, o sūris išsilydys (8–10 minučių). Papuoškite marinuotais svogūnais ir kalendra. Kiekvieną picą supjaustykite į 4 skilteles ir patiekite.

Picos tešla be glitimo

Vidutinio dydžio puode užpilkite bulves vandeniu. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 25 minutes; nukelkite nuo ugnies. Kai bulvės atvės pakankamai, kad būtų galima jas liesti, nulupkite jas ir sutrinkite per grūstuvą. Turėtų gautis apie 2 puodeliai tyrės. Atidėkite į šalį.

Matavimo puodelyje arba mažame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, agavų sirupą ir mieles. Palaikykite, kol viršuje atsiras plonas putų sluoksnis, 3–5 minutes. (Jei taip neatsiranda, mišinį išpilkite ir bandykite dar kartą su šviežiomis mielėmis.)

Į virtuvinio kombaino dubenį su mentele sudėkite bulves, ryžių miltus, tapijokos krakmolą ir 0,75 arbatinio šaukštelio druskos. Maišykite vidutiniu greičiu, kol visi ingredientai susijungs ir susidarys smulki, trupininė masė. Toliau maišydami vidutiniu greičiu, įmuškite kiaušinių baltymus ir sviestą, tada lėtai supilkite mielių mišinį. Maišykite, kol tešla taps lygi (ji bus šiek tiek lipni). Dubenį sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 1 valandą ir 30 minučių.

Iš tešlos suformuokite 2–4 rutuliukus mažoms arba vidutinėms picoms, tada kepkite toliau arba sandariai suvyniokite ir užšaldykite. Tešlą galima laikyti šaldytuve iki 1 mėnesio. Atšildykite tešlą kambario temperatūroje, tada suformuokite norimą formą ir kepkite.

Pastaba

Šio recepto tešlą lengva pagaminti, o slaptas ingredientas – bulvės, kurios suteikia tešlai tobulą tekstūrą ir skonį, be to, jose gausu kalio. Bulvėms paruošti reikės bulvių grūstuvės, tačiau šis tešlos receptas be glitimo yra toks geras, kad verta nedidelės investicijos.

Turėkite po ranka iš anksto iškeptų picos pado tešlos, kad galėtumėte greitai pavakarieniauti savaitės viduryje. Tešlos rutuliukus susukite į paplotėlius ir kepkite ant įkaitinto picos akmens arba kepimo skardos 260 °C temperatūroje apie 10 minučių, jei norite minkštesnės plutelės, arba 15 minučių, jei norite traškesnės. Išimkite ir leiskite atvėsti. Paruoštą picos pagrindą sandariai suvyniokite ir užšaldykite iki 1 mėnesio. Patiekdami, ant šaldytų pado dėkite mėgstamus priedus ir kepkite ant įkaitinto picos akmens arba kepimo skardos 260 °C temperatūroje, kol įkais..