Thit kho trung: vietnamietiško stiliaus troškinta kiauliena ir kiaušiniai kokosų sultinyje
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 967, bendras riebalų kiekis 94 G., sočiųjų riebalų 33 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 13 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 122 mg natrio 1002 mg cukrus 9 G.
Kalorijos 967, bendras riebalų kiekis 94 G., sočiųjų riebalų 33 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 13 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 122 mg natrio 1002 mg cukrus 9 G.
Nors kho Kho dažnai yra vakarienės patiekalas, kurį galima paruošti per mažiau nei pusvalandį, tačiau jis ypač populiarus per šventes. Šis receptas pavers kho vertu Naujųjų metų stalui. Šiam patiekalui naudokite geriausią kiaulienos pilvo gabalėlį, aukštos kokybės kokosų cukrų ir kokosų vandenį. Kiauliena su odele turi daug kolageno, kuris suskaidomas lėto troškinimo metu, todėl gaunamas pikantiškas, karamelizuotas padažas, puikiai tinkantis ant purių jazminų ryžių kauburėlio.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,3 kg kiaulienos papilvės (pjūvio viduryje), geriausia su odele, supjaustytos 2 cm storio kubeliais.
- 2 šaukštai smulkinto česnako (apie 8 skiltelės)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1/2 mažo raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto (apie 100 g) + 1 didelis raudonasis svogūnas, perpjautas pusiau
- 1/3 puodelio palmių cukraus kubelių (apie 60 g)
- 1/3 puodelio žuvies padažo
- 1 valg. šaukštas maltų juodųjų pipirų
- 4 tailandietiškos čili paprikos, perpjautos pusiau
- 4,5 puodelio kokosų vandens (iš 3–4 jaunų kokosų)
- 6 virti kiaušiniai
- Šilti jazminų ryžiai patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, čili pipiras, raudonasis svogūnas, žuvies padažas, kokosų vanduo, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į 7 (9) litrų (7 kvortų) storadugnį puodą (panašų į katilą) supilkite 4 litrus vandens. Įberkite 3 šaukštus druskos ir užvirinkite vandenį ant didelės ugnies. Paruoškite dubenį su lediniu vandeniu. Sudėkite krūtinėlę į puodą ir vėl užvirinkite. Virkite 5 minutes, nugriebdami nuo paviršiaus putas. Perkelkite krūtinėlę į ledo vonią ir leiskite visiškai atvėsti, apie 20 minučių. Išimkite kiaulieną ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Perkelkite krūtinėlę į kiaurasamtį ir atidėkite.
- Išskalaukite keptuvę ir vėl uždėkite ją ant viryklės. Į šaltą keptuvę sudėkite česnaką, aliejų ir smulkintą raudonąjį svogūną, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kepkite, kol pasklis kvapnus kvapas, 5–7 minutes. Suberkite palmių cukrų ir kepkite, kol pradės karamelizuotis, maždaug 5 minutes. Toliau kepkite, kol cukrus taps kaštoninės-gintarinės spalvos, dar 3–5 minutes.
- Įpilkite žuvies padažo ir padidinkite ugnį. Užvirinkite mišinį ir virkite 2 minutes, kad atsiskleistų žalias skonis. Sudėkite blanširuotą kiaulienos pilvą, juoduosius pipirus ir čili pipirą ir išmaišykite, kad padažas padengtų kiekvieną kiaulienos gabalėlį.
- Įpilkite kokosų vandens, perpjauto raudonojo svogūno ir 2 puodelius vandens. Vėl užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Kad kiaulienos pilvas būtų minkštas ir nesubyrėtų, virkite jį ant silpnos ugnies, kol skysčio paviršius vos sudrebės ir prasiskverbs keli burbuliukai. Virkite neuždengę, kol kiauliena suminkštės, o skystis išgaruos ir šiek tiek sutirštės, 1,5–2 valandas.
- Atsargiai perkelkite kiaulieną į dubenį. Nukoškite skystį per smulkų sietelį, kad gautųsi šilkinis, nepriekaištingas sultinys.
- Nuplaukite keptuvę ir vėl uždėkite ją ant viryklės. Sudėkite kiaulieną ir skystį atgal į keptuvę. Užvirinkite, tada išjunkite ugnį. Į skystį sudėkite kietai virtus kiaušinius. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite kiaušinius ant silpnos ugnies 20 minučių (nukelkite nuo ugnies).
Kategorijos:
Panašūs receptai
