Lašiša filo tešloje "Salmon en Croute"

Balsai: 2

Laikas: 4 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1616 m., bendras riebalų kiekis 107 G., sočiųjų riebalų 50 G., baltymai 59 G., angliavandeniai 105 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 413 mg natrio 1387 m. mg cukrus 6 G.

Lašiša skrebučiuose – tai šventinis prancūziškas patiekalas, kuris sužavės jūsų svečius. Sultinga lašiša, kreminis maskarponės sūris ir špinatai suvynioti į filo tešlą ir kepami iki auksinės spalvos ir traškumo. Patiekiama su kreminiu krapų padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Lašiša tešloje

220 g maskarponės sūrio
2 didelės šakelės šviežių krapų
1 citrinos žievelė ir sultys
Smulki jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 porcija filo tešlos, aptepta lydytu sviestu, receptas žemiau
Du lašišos filė, sveriantys po 170 gramų.
1 puodelis jaunų špinatų lapų
4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
1/4 puodelio riebios grietinėlės
1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių

Naminė filo tešla

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
Dosnus žiupsnelis smulkios jūros druskos
0,5 puodelio vandens kambario temperatūroje
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
1 didelis kiaušinis kambario temperatūroje
Speciali įranga5 cm skersmens širdies formos sausainių formelė.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, filo tešla, maskarponės sūris, krapai, špinatai, Dižono garstyčios, kremas, citrinos žievelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Atidėkite į šalį. Padėkite filo tešlą priešais save, supjaustykite į tris juosteles (30 x 90 cm) ir aptepkite ištirpintu sviestu.
Mažame dubenyje sumaišykite maskarponę, krapus, citrinos žievelę ir sultis. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Trečdalį įdaro atidėkite maskarponės padažui.

Lašišos filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Uždėkite filė ant vieno filo juostelės galo, palikdami 8–10 cm (3–4 colių) ilgio juostelę. Pagardinkite druska ir pipirais. Ant žuvies užtepkite pusę likusio sūrio mišinio, tada tolygiai padenkite puse špinatų lapų. Uždenkite filė tešlos pertekliumi ir suvyniokite į tešlą, patepdami sviestu. Tuo pačiu būdu paruoškite antrą lašišos gabalėlį ir padėkite jį siūle žemyn ant vienos iš paruoštų kepimo skardų.
Paskutinį filo lakštą perlenkite 4 kartus, kad būtų ketvirtadalis pradinio dydžio (maždaug 30 x 22 cm stačiakampis). Ištepkite sviestu ir išpjaukite 6 širdeles. Padėkite ant kitos paruoštos kepimo skardos.
Kepkite, kol širdelės taps auksinės spalvos, 5–10 minučių, o tešla aplink lašišą taps traški, pleiskanojanti ir auksinė, apie 20 minučių.
Maskarponės sūrio padažasNedideliame puode sumaišykite likusį maskarponės mišinį, grietinėlę, Dižono garstyčias, druską ir pipirus. Kaitinkite (neužvirinkite) ant vidutinės ugnies. Patiekite lašišą tešloje, apšlakstytą grietinėlės padažu, ir ant kiekvienos porcijos uždėkite po 3 lašišos širdeles.
Naminė filo tešla

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Matavimo puodelyje sumaišykite vandenį, aliejų ir kiaušinį. Mediniu šaukštu arba šluotele sumaišykite skystą mišinį su sausu mišiniu ir minkykite iki vientisos masės.
Tešlą perkelkite ant darbinio paviršiaus ir minkykite, kol ji taps vientisa. Tada paskleiskite tešlą ant stalo, apverskite ir toliau minkykite, kol ji taps vientisa, maždaug 5–10 minučių. Tešlą taip pat galite minkyti virtuviniu kombainu su tešlos minkymo kabliu. Tai užtruks apie 10 minučių. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 2 valandas.
Uždenkite stalą (bent 90 cm ilgio ir pločio) švaria staltiese. Visą staltiesę pabarstykite miltais. Atsargiai iškočiokite tešlą į maždaug 30 x 30 cm kvadratą, tada atsargiai iškočiokite tešlą į didesnį, maždaug 90 cm kvadratą. Virtuvinėmis žirklėmis apkirpkite storesnius kraštus aplink perimetrą ir juos išmeskite. Leiskite tešlai šiek tiek, maždaug 5 minutes, išdžiūti.

Išeiti: 1 didelis filo tešlos lakštas (90 x 90 cm)