Lašiša sluoksniuotoje tešloje

Balsai: 2

Kaip pasigaminti lašišą sluoksniuotoje tešloje

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Išbandykite šią švelnią lašišos filė, keptą ant keptų grybų ir špinatų patalo traškioje, auksinėje plutoje. Lašiša supjaustoma juostelėmis ir patiekiama kaip užkandis su kreminiu krapų padažu mirkymui. Taip pat galite ją supjaustyti didesniais gabalėliais ir patiekti kaip pagrindinį patiekalą. Jums net nereikia garnyro: plutelė, grybai ir špinatai – tai viskas, ko jums reikia, kad sultinga žuvis būtų papildyta sodriu skoniu. Šiam receptui naudokite parduotuvėje pirktą sluoksniuotą tešlą ir tai bus labai paprasta.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Lašiša

1 lašišos filė be odos, sverianti apie 1 kg
2 arb. šaukšteliai alyvuogių aliejaus
2 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyti askaloniniai česnakai
250 g kreminių grybų, supjaustytų 0,5 cm storio griežinėliais.
140 g mažų špinatų
2 lakštai šaldytos sluoksniuotos tešlos, atšildytos
1 didelis kiaušinis, suplaktas
Miltai, skirti darbui su tešla

Krapų padažas

2/3 puodelio moliuskų sulčių
3/4 puodelio meksikietiškos grietinės
0,5 puodelio riebios grietinėlės
2 arb. šaukšteliai aukščiausios kokybės miltų
3 valg. šaukštai smulkintų šviežių krapų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, sluoksniuotos tešlos, kiaušiniai, kremas, grietinė, špinatai, askaloniniai česnakai, Krimininiai grybai, vėžiagyvių sultys, krapai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Kepimo skardą išklokite folija ir apipurkškite kepimo purškikliu.
Įdaras:

Įkaitinkite alyvuogių aliejų storadugnėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite, kol taps permatomi ir kvapnūs, maždaug 2 minutes. Sudėkite grybus ir kepkite, kol skystis išgaruos, maždaug 3 minutes. Sudėkite špinatus ir kepkite 4 minutes, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Leiskite atvėsti.

Pabarstykite lygų darbinį paviršių miltais. Kočėlu iškočiokite sluoksniuotos tešlos lakštus iki 0,5 cm (12 x 12 colių) storio. Sudėkite lakštus vieną šalia kito, šiek tiek persidengdami, maždaug 1 cm. Persidengiančią juostelę aptepkite plaktu kiaušiniu, suspauskite lakštus ir užsandarinkite šakute. Sudėkite ant paruoštos kepimo skardos. Atvėsusį grybų mišinį paskleiskite ant vienos sluoksniuotos tešlos stačiakampio pusės.
Lašiša:

Norėdami iš lašišos filė suformuoti lygų stačiakampį, galite nupjauti pilvo viršų ir pridėti jį prie uodegos. Uždėkite filė ant grybų mišinio. Pabarstykite lašišą druska ir juodaisiais pipirais. Užlenkite kitą tešlos stačiakampio pusę ant įdaro ir užsandarinkite, patepdami kraštą plaktu kiaušiniu ir prispausdami šakute arba pirštais. Likusius du atvirus tešlos kraštus pakiškite po lašišos filė. Visą tešlą patepkite plaktu kiaušiniu.
Kepkite, kol taps traškūs ir auksinės spalvos, 25 minutes. Prieš pjaustydami leiskite pastovėti 8 minutes.
Krapų užtepėlė:

Supilkite moliuskų sultis į storadugnį puodą ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą iki 0,5 puodelio. Įpilkite grietinės ir riebios grietinėlės ir sumažinkite tūrį iki 1 puodelio. Suberkite miltus ir maišykite, kol padažas sutirštės. Suberkite krapus, pagardinkite druska ir pipirais.
Lašišą supjaustykite maždaug 4 cm pločio griežinėliais. Patiekite nedelsdami su krapų padažu.