Mielinės tešlos pyragas su malta mėsa, šalaviju ir daržovėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - mielinės tešlos pyragą su malta mėsa, šalaviju ir daržovėmis

Laikas: 4 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 460, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 14 G., angliavandeniai 54 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 17 mg natrio 469 mg cukrus 2 G.

Tiems, kurie nemėgsta permirkusio paukštienos įdaro, bet vis tiek mėgsta angliavandenius, šis receptas apjungia visus įdaro skonius kalakutui įdaryti. Daržovėse esanti drėgmė šiek tiek apskrunda viduje, tačiau išlaiko skanią plutelę. Apibarstytas parudusia dešra, kvapniu šalaviju ir petražolėmis, šis kalakutienos įdaro receptas taps jūsų naujuoju šventiniu favoritu. Supjaustykite kvadratėliais ir patiekite kaip garnyrą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

2 šaukštai nesūdyto sviesto
4 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
1 smulkiai supjaustytas svogūnas
1/4 puodelio šviežių šalavijų lapų, smulkiai supjaustytų
2 vištienos sultinio kubeliai
Stambiai maltų juodųjų pipirų
6 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
7 g aktyvių sausų mielių (2 ir 1/4 arb. šaukštelio)
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
2,5 puodelio šilto vandens (apie 28 °C)
0,5 puodelio + 1 arbatinis šaukštelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 puodelis šviežių petražolių lapelių, smulkiai supjaustytų
450 g maltos kiaulienos su itališkomis žolelėmis, paprika, česnaku ir anyžių sėklomis

Sūrymas

Stambios jūros druskos pabarstymui
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, malta kiauliena, svogūnai, salieras, šalavijas, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdaras:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, kol susidarys putos, bet ne paruduos. Sudėkite salierą ir svogūną ir kepkite, dažnai maišydami, kol daržovės suminkštės, bet ne paruduos, 12–15 minučių. Pabarstykite šalaviju, sultinio kubeliais ir 1 arbatiniu šaukšteliu juodųjų pipirų ir įmaišykite 1/4 puodelio vandens. Virkite, dažnai maišydami, kol sultinys ištirps ir apdengs daržoves, o vanduo išgaruos, maždaug 3 minutes. Sudėkite į lėkštę ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Tešla:

Tuo tarpu virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite miltus, mieles ir cukrų. Maišytuvą su tešlos minkymo kabliu nustatykite į mažą greitį, supilkite šiltą vandenį ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Maišykite, kol miltai visiškai sudrėks. Palaikykite 5 minutes.

Įberkite 2 šaukštus rupios druskos ir minkykite vidutiniu greičiu 5 minutes. Tešla pirmiausia sutirštės, o tada pradės laisvėti. Po 5 minučių ji taps labai šlapia ir prilips prie dubens dugno, bet ne prie šonų. Maišydami mažu greičiu, sudėkite atvėsusias daržoves ir petražoles.
Didelio dubens (pakankamai didelio, kad tilptų bent dvigubai daugiau tešlos) vidų ištepkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Grandikliu arba mentele perkelkite tešlą į dubenį, vieną kartą jį apversdami, kad ji būtų visiškai padengta aliejumi. Uždenkite lėkšte ir leiskite pakilti apie 2 valandas. Tešla turėtų padvigubėti.
Tuo tarpu vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus, kol pradės mirgėti. Sudėkite maltą kiaulieną ir kepkite, šaukšto nugarėle sutrupindami gumulėlius, apie 5 minutes. Sudėkite į lėkštę ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Supilkite likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus į 12x18 colių kepimo skardos su kraštais dugną. Rankomis tolygiai paskirstykite aliejų kepimo skardos dugne ir šonuose.
Tešlą dėkite ant kepimo skardos ir šiek tiek išlyginkite rankomis. Vieną kartą apverskite tešlą ir švelniai ištempkite, kad ji tolygiai pasiskirstytų ant kepimo skardos. Tešlos kraštai gali nejausti pasipriešinimo. Jei ji pradeda trauktis, leiskite jai pastovėti 10 minučių ir vėl ištempkite, dirbdami nuo centro link kraštų, kad tešlos storis būtų vienodas. Tolygiai paskleiskite įdarą ant viršaus ir pirštų galiukais padarykite duobutes paviršiuje, tvirtai spausdami, bet neperdurdami tešlos iki galo.
Sūrymas:

Ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį rupios druskos 1/4 puodelio šilto vandens. Apipurkškite paviršių, kad surinktumėte sūrymą plyšiuose. Uždenkite apversta kepimo skarda arba laisvai plastikine plėvele, lengvai apipurkšta kepimo purškikliu. Padėkite į šiltą vietą 45 minutėms, kad tešla vėl pakiltų.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (430 °F). Pirštais suformuokite tešlos rutulį ir pabarstykite jūros druska. Kepkite, kepimo metu sukdami kepimo formą, kol pyragas iš viršaus ir apačios taps tamsiai auksinės rudos spalvos, 30–35 minutes. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir leiskite pastovėti 5 minutes. Mentele perkelkite pyragą ant grotelių ir leiskite atvėsti.

Pastaba

Kubeliai dažnai būna skirtingo dydžio, o įdaro konsistencija gali būti tirštesnė. Naudokite sauso sultinio kiekį, reikalingą 2 puodeliams skysčio.