Vietnamietiškas sumuštinis su malta mėsa ir marinuotomis daržovėmis

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – vietnamietišką sumuštinį su malta mėsa ir marinuotomis daržovėmis

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 6 sumuštiniai

Vietnamietiškas sumuštinis su malta mėsa ir marinuotomis daržovėmis - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sumuštiniai

900 g maltos kiaulienos
2 šaukštai augalinio aliejaus
1 didelis svogūnas, supjaustytas 0,5 cm (1/4 colio) kubeliais (apie 2 puodeliai)
1 kupinas valgomasis šaukštas nulupto ir smulkiai tarkuoto imbiero
8 susmulkintos česnako skiltelės
2/3 puodelio vištienos sultinio
1/2 puodelio žuvies padažo
1/2 puodelio Hoisin padažo
1/2 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
6 bandelės (20 cm ilgio)
2 jalapeno paprikos, perpjautos pusiau ir plonai supjaustytos
1 puodelis šviežių kalendros lapų
1/2 puodelio smulkintų, skrudintų žemės riešutų

Marinuotos daržovės

2 šaukštai stalo acto
3 šaukštai cukraus
2 šaukštai rupios druskos
2 puodeliai daikono, plonai supjaustyto (supjaustyto juostelėmis arba daržovių skustuku)
1 puodelis plonai supjaustytų morkų
1/2 angliško agurko, iš dalies nulupto ir supjaustyto juostelėmis (turi likti dalis odelės) ir perpjauto pusiau į apskritimus

Aštrus majonezas

1 puodelis majonezo
1–2 šaukštai sriracha padažo
1/2 arb. šaukštelio skrudintų sezamų sėklų aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kiauliena, sumuštinių bandelės, jalapeno pipirai, svogūnai, česnakas, imbiero šaknis, agurkai, morka, daikono ridikas, majonezas, Šrirachos padažas, žuvies padažas, hoisino padažas, kalendra, Žemės riešutas, sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinuotoms daržovėms: Mažame puode pakaitinkite actą, cukrų ir druską, kol cukrus ir druska ištirps. Užpilkite karštą acto mišinį ant daikono, morkų ir agurkų. Palaikykite marinuotis bent valandą.
Dėl aštraus majonezo: Sumaišykite majonezą, sriracha padažą ir sezamų aliejų. Aštrumą galite reguliuoti įpildami daugiau sriracha padažo arba majonezo.

Kiaulienai: Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite rapsų aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol šiek tiek suminkštės, 4–6 minutes. Sudėkite imbierą ir česnaką ir kepkite dar 2 minutes. Supilkite 1/2 puodelio marinuotų daržovių marinato ir sumažinkite kiekį perpus, 1–2 minutes.

Įpilkite vištienos sultinio, žuvies padažo, hoisin padažo, įberkite juodųjų pipirų ir išmaišykite. Sumažinkite ugnį ant silpnos ugnies, kol sutirštės, 10–15 minučių. Sudėkite maltą kiaulieną, ją susmulkindami medinio šaukšto ar mentelės nugarėle, ir troškinkite, kol mėsa iškeps, 6–8 minutes.

Sumuštinio surinkimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepkite bandeles 5 minutes, kol plutelė taps traški, o džiūvėsėliai suminkštės. Bandeles perpjaukite išilgai per pusę, vieną pusę palikdami neperpjautą.

Bandelės apačią užtepkite aštraus majonezo, ant viršaus uždėkite kiaulienos, tada marinuotų daržovių, šviežių jalapeno pipirų, kalendros lapelių ir pabarstykite smulkintų žemės riešutų. Laikykite sumuštinį abiem rankomis, visiškai atverkite burną ir užmerkite akis. Mėgaukitės šiuo pirmos klasės bilietu į Saigoną.