Kalakutienos mielių duona

Balsai: 1

Kaip pasigaminti kalakutienos mielių duoną

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Ši kalakuto formos duona bus puikus jūsų Padėkos dienos ar bet kurio kito rudens šventinio stalo papildymas. Ši kalakutiena tikrai sužavės jūsų svečius labiau nei pats keptas paukštis. Galite lažintis, kad neliks nė kąsnio!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3/4 puodelio nenugriebto pieno
2 pakeliai po 7 g aktyvių sausų mielių (4,5 arb. šaukštelio)
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto ir atvėsinto, plius papildomai patiekimui
3 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
4 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1/4 puodelio riebios grietinėlės
Raudonas gelinis maistinis dažiklis
Geltonas gelinis maistinis dažiklis
Oranžinio gelio maisto dažiklis
2 pieninio šokolado granulės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pieną pakaitinkite nedideliame puode, kol pradės virti, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki 40 °C (104 °F). Įmaišykite mieles ir palikite maždaug 10 minučių, kol mišinys suputos.
Mielių mišinį supilkite į virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu dubenį. Sudėkite cukrų, sviestą, įmuškite 2 kiaušinius ir maišykite iki vientisos masės. Suberkite miltus, druską ir maišykite vidutiniu-mažu greičiu, kol tešla sulips.

Padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir minkykite, kol tešla taps lygi ir elastinga, maždaug 8 minutes. Sudėkite tešlą į didelį riebalais pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti apie 1 valandą, kol padvigubės.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir kepimo skardą, apverstą aukštyn kojomis, išklokite kepimo popieriumi. Plakite riebią grietinėlę su likusiu kiaušiniu iki vientisos masės.
Tešlą padėkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Iškočiokite ją į 27 cm skersmens apskritimą.

Kaklas ir galva:
Paimkite žirkles ir padarykite 15 cm (6 colių) plyšį išilgai dešiniosios apskritimo pusės, palikdami 2,5 cm (1 colio) paraštę šone. Tada apverskite tešlą taip, kad plyšys būtų kairėje. Pradėkite formuoti kalakuto kaklą, šiek tiek pailgindami tešlos juostelę ir pagaląsdami jos viršų, kad būtų snapas. Suspauskite tešlą ten, kur sulenksite juostelę. Juostelės viršus bus kalakuto galva, o apačia – kaklas. Nedelsdami sulenkite ją žemyn. Pirštais vėl judinkite pagaląstą snapą ir šiek tiek suplokštinkite galvą, kad ji būtų apvalesnė.

Tuščiai:
Nupjaukite tešlos juostelę maždaug 5 cm atstumu nuo apačios. Su šia tešlos juostele išpjaukite ilgus trikampius: pirmiausia perpjaukite tešlą per pusę. Iš kairės pusės padarykite dvi kojas, nupjaukite tešlos galą ir suplokštinkite jį pirštais. Dešinę pusę atidėkite į šalį.

Suformuokite iš jų ilgas ašaros formos figūras su plyšiais. Suspauskite ir šiek tiek ištempkite, kad susidarytų letenėlės su nagais.

Paimkite dešinę tešlos pusę ir nukirpkite tolimiausią dešinę juostelę, kad suformuotumėte barzdą. Atidėkite ją į šalį. Likusią tešlos dalį supjaustykite į 3 trikampius.

Uodegos plunksnos:
Mentele arba peiliu sviestiniam pjaustymui padarykite tešlos puslankį. Remdamiesi šia žyme, išpjaukite 2,5 cm pločio juosteles (kaip saulės spinduliai).

Dirbdami išilgai viršutinių dviejų trečdalių apskritimo, žirklėmis padarykite du negilius įpjovimus kiekvienoje juostelėje, kad sukurtumėte tekstūrą. Suspauskite kiekvienos plunksnos galus, kad jie būtų aštrūs.

Perkelkite kalakutą ant apverstos, kepimo popieriumi išklotos skardos ir ištiesinkite plunksnas, kad jos būtų šiek tiek išsisklaidę.

Šepetėliu kiaušinio tryniu patepkite kalakuto galvą, kaklą ir kūną, bet ne uodegą.

Spalvinimas:
Likusį kiaušinių mišinį padalinkite į tris dubenėlius ir nudažykite juos raudona, oranžine ir geltona spalvomis maistiniais dažais.

Patepkite 2 kojas geltonu kiaušiniu ir pakiškite jas po kūnu apskritimo apačioje.

Pradėkite dėti sparnų dalis, šiek tiek persidengdamos viena kita, nuo kaklo pagrindo. Dažykite geltonais, oranžiniais ir raudonais kiaušinio teptuko dažais, prireikus tepdami kelis sluoksnius.

Siaurąjį pamušalo galą paslėpkite po kalakuto galva, kur jis kabės ant kaklo, nudažykite jį raudonu kiaušiniu, o snapo galiuką padenkite geltonu kiaušiniu.

Plunksnų pagrindą patepkite raudonu kiaušiniu, užtikrindami, kad linijos būtų išlenktos.

Plunksnų centrą patepkite oranžiniu kiaušiniu. Kalakuto uodegos plunksnų galiukus patepkite geltonu kiaušiniu.

Kepkite orkaitėje, kol duona lengvai apskrus ir iškeps, 15–20 minučių. Nuimkite nuo kepimo skardos. Kol duona dar šilta, į kalakuto galvą įspauskite šokolado drožlių, kad susidarytų akys. Leiskite duonai 10 minučių atvėsti ir patiekite šiltą su sviestu.