Mėsainis su Marakešo morkų salotomis ir chermoula majonezu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – mėsainį su Marakešo morkų salotomis ir chermoula majonezu

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Mėgaukitės Maroko virtuvės skoniais ir aromatais šiame sočiame, sultingame mėsainyje su pikantišku jautienos ir avienos paplotėliu, saldžiai aštriomis morkų salotomis ir pikantišku chermoula majonezu. Norėdami ryškesnio vaizdo, nuspalvinkite bandeles raudonais maistiniais dažais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marakešo morkų salotos

1 citrinos sultys
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 arb. šaukštelis malto kumino
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio maltos paprikos
1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis medaus
1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių petražolių
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
450 g morkų, nuluptų ir stambiai sutarkuotų

Čermulos majonezas

0,5 puodelio smulkintų šviežių kalendros lapelių
4 susmulkintos česnako skiltelės
1 arb. šaukštelis malto kumino
1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos
1 arb. šaukštelis harisos
1 citrinos sultys
1 arbatinis šaukštelis druskos
6 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 puodelis majonezo

Kotletai

700 g maltos jautienos sprandinės
220 g merguez (Šiaurės Afrikos ėrienos dešros), be žarnų
60 g džiovintų abrikosų, supjaustytų kubeliais
60 g džiovintų datulių, supjaustytų kubeliais
1,5 arb. šaukštelio malto kumino
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
3 šaukštai smulkintų šviežių kalendros lapelių
3 šaukštai smulkintų šviežių mėtų lapelių
2 arb. šaukšteliai harisos
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
0,5 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Augalinis aliejus, skirtas kepimui ant grotelių
6 „Kaiser“ bandelės (arba įprastos mėsainių bandelės), perpjautos per pusę
90 g raudonų maistinių dažų
3 valg. šaukštai susmulkintų romaninių salotų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, morka, medus, paprika, cinamonas, harisos padažas, mėta, datos, džiovinti abrikosai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Morkų salotos:

Dubenyje sumaišykite citrinos sultis, česnaką, kmynus, cinamoną, papriką, raudonųjų pipirų dribsnius ir druską. Gerai išmaišykite. Įdėkite medaus, petražolių, alyvuogių aliejaus ir morkų. Gerai išmaišykite, uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.
Majonezas:

Sumaišykite kalendrą, česnaką, kmynus, papriką, harisą, citrinos sultis, druską ir alyvuogių aliejų trintuvu ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite mišinį į nedidelį dubenėlį ir įmaišykite majonezą. Uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.

Įkaitinkite lauko grilį iki vidutinės-stiprios ugnies.
Kotletai:

Dideliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną, dešras, džiovintus abrikosus, datules, kmynus, cinamoną, kalendrą, mėtą, harisą, druską ir juoduosius pipirus. Gerai išmaišykite, stengdamiesi nesuspausti mėsos. Padalinkite mišinį į 6 lygias dalis ir suformuokite iš jų bandelių dydžio paplotėlius.
Patepkite groteles aliejumi. Sudėkite paplotėlius ant grotelių, uždenkite ir kepkite ant grotelių 3–4 minutes, kol apačioje gražiai apskrus.
Apverskite bandeles ir kepkite toliau, kol iškeps, dar apie 5 minutes, jei norite vidutinio iškepimo. Likus kelioms minutėms iki kepimo, bandelių viršų patepkite raudonais maistiniais dažais ir atsargiai padėkite bandeles perpjauta puse žemyn ant grotelių krašto, kad šiek tiek apskrustų.
Asamblėja:

Bandelių perpjautas puses gausiai aptepkite chermoula majonezu. Ant apatinių bandelių pusių uždėkite 0,5 puodelio smulkintų salotų, po paplotėlį ir tokį patį kiekį morkų salotų. Uždėkite viršutines bandelių puses ir patiekite.