Avinžirniai su morkų salotomis ant paplotėlių

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – avinžirnių ir morkų salotas ant paplotėlių

Laikas: 2 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Avinžirniai su morkų salotomis ant paplotėlių - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Salotos:

1/2 žalio mango, nulupto ir plonai supjaustyto
1/4 be kauliukų agurko, perpjauto pusiau ir supjaustyto griežinėliais
1 vidutinio dydžio morka, plonai supjaustyta juostelėmis
1/4 puodelio smulkintų šviežių kalendrų
1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
2 laimų sultys

Tešla paplotėliams:

1/2 arbatinio šaukštelio medaus
1/2 šaukštelio aktyvių sausų mielių
1 puodelis aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1/2 arb. šaukštelio malto kumino
1/2 arb. šaukštelio kario milteliai
1/2 arb. šaukštelio rupios druskos
Žiupsnelis ciberžolės
Augalinis aliejus dubeniui sutepti
Augalinis aliejus kepimui ir kepimo skardos sutepimui
Miltai pabarstymui

Avinžirniai:

2 skardinės (425 g) avinžirnių (nusausintų)
1 puodelis vištienos arba daržovių sultinio
2 šaukštai augalinio aliejaus
1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais (apie 2 puodeliai)
2 susmulkintos česnako skiltelės
2 šaukštai kario miltelių
2 arb. šaukšteliai malto kumino
3/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
1 šviežias lauro lapas

Patiekti:

Tamarindo čatnis (arba mango čatnis)
Škotiško bonno aitriųjų pipirų padažo (arba jūsų mėgstamo) aštrus padažas)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: avinžirniai, mielių tešla, aukščiausios kokybės miltai, svogūnai, česnakas, čili pipiras, morka, mangas, agurkai, čatnio padažas, laimo sultys, karis, kmynų, ciberžolė, kvapieji pipirai, lauro lapas, kalendra, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Testui: Mažame dubenyje sumaišykite 1/3 puodelio šilto vandens (43 °C) su medumi ir mielėmis. Palaikykite apie 5 minutes, kol susidarys putos.

Tuo tarpu kitame dubenyje sumaišykite miltus, kmynus, kario miltelius, druską ir ciberžolę. Sausų ingredientų centre padarykite nedidelę duobutę ir palaipsniui supilkite šlapius ingredientus. Minkykite, kol susidarys standi tešla, įpildami šilto vandens po šaukštą, jei tešla per sausa.

Minkykite tešlą, kol ji taps lygi ir elastinga, apie 5 minutes, tada perkelkite ją į lengvai aliejumi pateptą dubenį ir uždenkite rankšluosčiu. Leiskite tešlai pakilti valandą šiltoje vietoje.
Avinžirniams: Į vidutinio dydžio puodo dugną įpilkite augalinio aliejaus ir uždėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol taps permatomas ir aromatingas, maždaug 5 minutes.

Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę. Sudėkite kario miltelius, kmynus, kvapiuosius pipirus, ciberžolę ir lauro lapą ir kepkite dar 30 sekundžių, kad prieskoniai apskrustų.

Suberkite avinžirnius ir sultinį ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol skystis sutirštės, o avinžirniai suminkštės, 8–10 minučių. Pagardinkite druska.

Salotoms: Dideliame dubenyje sumaišykite kalendrą, morkas, žaliąjį mangą, agurką ir juoduosius pipirus. Įmaišykite laimo sultis ir pagardinkite druska. Palaikykite, kol bus paruošta patiekti.
Kai tešla pakils, padalinkite ją į 6 dalis ir suformuokite golfo kamuoliuko dydžio kamuoliukus (maždaug 4,5 cm). Sudėkite juos ant riebalais pateptos kepimo skardos ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Palikite pailsėti apie 15 minučių. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną kamuoliuką iškočiokite į 0,3 cm storio ovalų diską.
Į gilią keptuvę įpilkite 2,5–5 cm augalinio aliejaus ir įkaitinkite iki 180 °C ant vidutinės-stiprios ugnies.

Tešlos gabalėlius kepkite partijomis po 30–45 sekundes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos, bet vis dar bus minkšti. Sudėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos ir pagardinkite druska.
Ant kiekvieno paplotėlio uždėkite po kupiną šaukštą avinžirnių su kariu ir po kupiną šaukštą salotų, tada perlenkite diską, kad apgaubtų įdarą. Patiekite su čatniu ir aštriu padažu, pasiruoškite daug servetėlių.

Kulinariniai patarimai: Daržoves salotoms pjaustyti naudokite daržovių skustuką. Jei mielės po 5 minučių neputoja, jos negyvos. Pradėkite iš naujo su šviežiomis mielėmis.