Vištienos pyragas yra amerikietiškas mėsos pyragas.

Balsai: 2

Kaip pasigaminti vištienos pyragą su troškinta mėsa – amerikietišką mėsos pyragą

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Pyragas su troškintuve yra sotus, gardus ir burnoje tirpstantis patiekalas, ypač patiekiamas atskiruose indeliuose. Atskiriems pyragams su troškintuvu reikės keturių ramekinų arba karščiui atsparių dubenėlių. Jie įdaromi tirštu, kreminiu padažu, pagamintu iš vištienos, morkų, perlinių svogūnų ir žaliųjų žirnelių, ant viršaus uždedama tešla, sandariai prispausta prie dubenėlio kraštų ir kepama iki auksinės rudos spalvos. Pyragas su troškintuve yra naminis, bet ypatingas patiekalas, kuris yra puikus šeimos šventės variantas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Puodo pyragas

3 visos vištienos krūtinėlės (arba 6 pusės), su kaulais ir odele
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
5 puodeliai vištienos sultinio
2 vištienos sultinio kubeliai
165 g nesūdyto sviesto
2 puodeliai smulkintų svogūnų (2 vnt.)
3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1/4 puodelio riebios grietinėlės
2 puodeliai morkų, supjaustytų vidutinio dydžio kubeliais, blanširuokite 2 minutes
280 g šaldytų žaliųjų žirnelių (2 puodeliai)
1,5 puodelio šaldytų perlinių svogūnų
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių lapelių

Tortas

3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
0,5 puodelio augalinių riebalų
110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
0,5–2/3 puodelio ledinio vandens
1 kiaušinis, išplaktas su 1 valg. šaukštu vandens
Jūros druskos dribsniai ir malti juodieji pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, morka, žirniai, svogūnų rinkiniai, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Vištienos krūtinėles sudėkite ant kepimo skardos ir įtrinkite jas alyvuogių aliejumi. Gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite 35–40 minučių arba kol iškeps. Prieš liesdami leiskite pakankamai atvėsti, tada nuimkite mėsą nuo kaulų ir odą. Vištieną supjaustykite dideliais kubeliais. Turėsite 4–6 puodelius vištienos kubelių.

Mažame puode užkaitinkite vištienos sultinį ir ištirpinkite jame sultinio kubelius. Dideliame puode arba ketaus puode ištirpinkite sviestą ir ant vidutinės ugnies 10–15 minučių pakepinkite svogūną, kol taps permatomas. Suberkite miltus ir kepkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 2 minutes.
Į padažą įpilkite karšto vištienos sultinio. Troškinkite dar 1 minutę, maišydami, kol sutirštės. Įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos, 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir riebios grietinėlės. Sudėkite kubeliais pjaustytą vištieną, morkas, žaliuosius žirnelius, svogūną ir petražoles. Gerai išmaišykite.
Tešla:

Virtuvės kombaino dubenyje su metaliniu peiliuku sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius. Suberkite riebalus ir sviestą ir greitai pirštais maišykite, kol kiekvienas gabalėlis apsivels miltais. Pulsuokite 10 kartų arba kol riebalai taps žirnio dydžio. Neišjungdami kombaino, įpilkite ledinio vandens; pulsuokite tiek, kad sudrėktų tešla ir ji būtų vientisa. Išverskite tešlą ant miltais pabarstytos lentos ir greitai suminkykite rutulį. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir palikite šaldytuve 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Įdarą tolygiai paskirstykite keturiuose karščiui atspariuose dubenėliuose. Tešlą padalinkite į keturias dalis ir kiekvieną dalį iškočiokite į 20 cm (8 colių) skersmens apskritimą. Kiekvieno dubenėlio išorinius kraštus patepkite kiaušinio plakiniu ir uždenkite tešla. Apipjaukite apskritimą, kad jis būtų 1 cm (0,4 colio) didesnis už dubenėlio perimetrą. Prispauskite tešlą aplink kraštus, kad ji priliptų prie dubenėlio.
Tešlą aptepkite kiaušinio plakiniu ir kiekviename viršuje padarykite po 3 įpjovimus. Pabarstykite jūros druska ir juodaisiais pipirais. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 1 valandą arba kol viršus taps aukso rudos spalvos, o įdaras ims burbuliuoti.