Vištienos puodo pyrago sumuštiniai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti vištienos puodo pyrago sumuštinius

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 10 sumuštinių

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 18
Kalorijos 296, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 16 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 63 mg natrio 344 mg cukrus 2 G.

Sumuštinių karalius Jeffas Mauro išardė klasikinio vištienos pyrago su troškinyste idėją ir sukūrė šiuos gardžius sumuštinius. Juose yra viskas, ko tikėtumėtės iš pyrago su troškinyste: smulkinta vištiena, kreminis daržovių įdaras, žalieji žirneliai gaivinančiame pesto padaže ir, svarbiausia, traškūs sausainiai. Surinkite sumuštinius, sluoksniais uždėdami juos ant šviežių bandelių ir patiekite: populiarusis pyragas su troškinys dabar puikiai tinka greitam užkandžiui kelyje ir namų vakarėlių vaišėms.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sluoksniuotos bandelės

2 šaukštai. savaime kylantys miltai
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
110 g atšaldyto sūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais, + 4 šaukštai ištirpinto sviesto
1 puodelis atšaldyto jogurto arba kefyro
1,5 arb. šaukštelio smulkintų šviežių čiobrelių
Malti juodieji pipirai

Įdaras

4 vištienos krūtinėlės su kaulais ir oda
2 šaukštai sviesto
2 morkos, supjaustytos kubeliais
Pusė svogūno, supjaustyto kubeliais
2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
2 valg. šaukštai l sauso šerio
3/4 puodelio riebios grietinėlės
3/4 puodelio vištienos sultinio
1 šakelė šviežio čiobrelio

Saldžiųjų žaliųjų žirnelių pesto

1 puodelis šaldytų žaliųjų žirnelių, atšildytų
1/4 puodelio šviežių petražolių lapelių
1/4 puodelio skrudintų kedro riešutų
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: savaime kylantys miltai, sviestas, rūgpienis, kefyras, čiobreliai, juodieji pipirai, vištienos krūtinėlės, morka, svogūnai, aukščiausios kokybės miltai, šeris, kremas, sultinys, žirniai, petražolės, kedro riešutai, citrinų sultys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Bandelės:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C ir išplakite savaime kylančius miltus su kepimo soda. Tada peiliu įmaišykite atšaldytą sviestą į sausus ingredientus. Maišykite, kol mišinys taps panašus į smėlį. Kitame dubenyje sumaišykite rūgpienį, čiobrelius ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų. Į miltų mišinį įpilkite skystą mišinį ir išmaišykite silikonine mentele. Nepermaišykite!
Ant kepimo skardos, išklotos silikoniniu kilimėliu, šaukštu dėkite apie 1/4 puodelio tešlos į bandeles, padarydami jas maždaug 2 colių atstumu viena nuo kitos. Kiekvieną bandelę aptepkite ištirpintu sviestu ir pabarstykite maltais juodaisiais pipirais. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 15 minučių. Bandeles atvėsinkite ant grotelių.

Įdaras:
Kepkite vištieną ant kepimo popieriumi išklotos skardos toje pačioje orkaitės temperatūroje, kol krūtinėlės vidinė temperatūra mėsos termometru pasieks 71 °C (160 °F), 20–25 minutes. Leiskite atvėsti, nuimkite odą ir suplėšykite krūtinėles.
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Ištirpinkite sviestą, sudėkite morkas ir svogūną, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kepkite, kol daržovės suminkštės, 6–8 minutes. Suberkite miltus ir kepkite, kol gražiai apskrus, apie 2 minutes. Supilkite sausą šerį, tada įmaišykite riebią grietinėlę, vištienos sultinį ir čiobrelius. Troškinkite, kol sutirštės, apie 10 minučių. Išimkite čiobrelius ir pagal skonį pagardinkite druska.
Saldžiųjų žaliųjų žirnelių pesto:

Sudėkite žaliuosius žirnelius, petražoles, kedro riešutus ir citrinos sultis į virtuvinį kombainą. Sutrinkite iki vientisos masės, tada palaipsniui įmaišykite alyvuogių aliejų. Pagardinkite druska pagal skonį ir atidėkite.
Sumuštinių surinkimas:

Sluoksniuotos tešlos bandeles perpjaukite horizontaliai per pusę. Ant apatinių pusių dėkite šiek tiek susmulkintos vištienos, ant viršaus uždėkite pyrago įdaro ir saldžiųjų žirnelių pesto. Uždėkite viršutines bandelių puseles ir mėgaukitės!