Daržovių pyragas puode ant kepimo skardos

Balsai: 3

Kaip pasigaminti - Daržovių pyragą iš lakštų

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 831, bendras riebalų kiekis 49 G., sočiųjų riebalų 22 G., baltymai 19 G., angliavandeniai 86 G., pluoštas 12 G., cholesterolis 136 mg natrio 1766 m. mg cukrus 23 G.

Šis pyrago receptas kepamas didelėje kepimo skardoje, todėl joje gali suvalgyti daug žmonių. Skirtingai nuo klasikinio recepto, šioje vegetariškoje versijoje įdarui naudojamos tik daržovės ir grybai. Kepkite juos kreminiame padaže ant kepimo skardos, tada ant viršaus uždėkite tešlos juostelėmis, kaip ant grotelių keptą pyragą, ir kepkite atgal į orkaitę, kol iškeps. Šis pyragas atrodo labai įspūdingai ir gali būti patiekiamas kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
2 valg. šaukštai tarkuoto parmezano
1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
2 valg. šaukštai atšaldyto riebalinio aliejaus
6 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
2–4 šaukštai ledinio vandens

Įdaras

2 x 280 g pakuotės pjaustytų rudųjų kreminių grybų
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
900 g saliero šaknų, pastarnokų ir (arba) ropių, nuluptų ir supjaustytų 2,5 cm gabalėliais.
3 morkos, nuluptos ir supjaustytos 2,5 cm ilgio gabalėliais (stores perpjaukite išilgai per pusę)
Pusė pankolių šaknies, supjaustyta plonais išilgai griežinėliais
2 askaloniniai česnakai, kiekvienas supjaustytas į 6–8 gabalėlius
1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių rozmarinų
1 ir 2/3 puodelio grybų arba daržovių sultinio
0,5 puodelio riebios grietinėlės
1 puodelis šaldytų žaliųjų žirnelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: grybai, saliero šaknis, morka, pankolių svogūnėlis, žirniai, Parmezano sūris, kremas, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Virtuviniu kombainu sumaišykite miltus, parmezano pipirus, cukrų ir po 1/2 arbatinio šaukštelio smulkios druskos bei juodųjų pipirų. Suberkite atšaldytus riebalus ir pulsuokite, kol mišinys taps panašus į stambius grūdelius. Sudėkite sviestą ir pulsuokite, kol mišinys suformuos žirnio dydžio gabalėlius. Įdėkite 2 šaukštus išplakto kiaušinio (likusį pasilikite) ir 2 šaukštus ledinio vandens; kelis kartus pulsuokite, kol tešla pradės minkyti, jei reikia, įpildami šiek tiek daugiau vandens, po 1/2 šaukšto. Tešlą perkelkite į maistinę plėvelę, suformuokite stačiakampį, sandariai suvyniokite ir šaldykite bent 1 valandą arba per naktį, kad sustingtų.
Tuo tarpu paruoškite įdarą.:

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Sudėkite grybus ant kepimo skardos su krašteliais, patepkite 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus ir žiupsneliu rupios druskos, pagardinkite pipirais pagal skonį. Kepkite, kol grybai suminkštės ir išleis šiek tiek skysčio, 8–10 minučių. Sudėkite saliero šaknį, pastarnokus ir (arba) ropes, morkas, pankolį, askaloninius česnakus, rozmariną, 1 arbatinį šaukštelį rupios druskos, ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus; išmaišykite. Kepkite, kol daržovės suminkštės ir grybų skystis išgaruos, apie 30 minučių.

Lengvai pabarstykite kepimo popieriaus lapą miltais. Iškočiokite tešlą ant kepimo popieriaus į 30x35 cm stačiakampį. Palaikykite šaldytuve, kol keps daržovės.
Į kepimo skardą įpilkite 2/3 puodelio sultinio, ypač į kampus, ir nubraukite visus prikepusius daržovių gabalėlius. Įpilkite likusį 1 puodelį sultinio, riebią grietinėlę ir žaliuosius žirnelius.
Tešlą supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis. Pusę juostelių įstrižai išdėliokite ant daržovių, prireikus įpjaukite arba įdėkite gabalėlių. Likusias juosteles išdėliokite ant viršaus priešinga kryptimi. Tešlą aptepkite likusiu plaktu kiaušiniu. Kepkite, kol gražiai apskrus ir skystis sutirštės, 25–30 minučių. Prieš patiekdami leiskite 5 minutes atvėsti.