Teksaso-Mekso vištienos pyragas su troškintuve

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Teksaso-Mekso vištienos pyragą

Laikas: 2 valandos 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1337 m., bendras riebalų kiekis 98 G., sočiųjų riebalų 45 G., baltymai 31 G., angliavandeniai 85 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 262 mg natrio 1109 mg cukrus 6 G.

Šis receptas nukels jus į Amerikos pietvakarius, kur Teksaso virtuvė susitinka su Meksikos virtuve. Su keliais ypatingais ingredientais ir prieskoniais bet kurį patiekalą galima paversti tikru teksas-meksikietišku patiekalu. Būtent taip nutiko ir su šiuo pyragu: Ree Drummond į įdarą įdėjo čili pipirų ir kukurūzų, o tešlą apibarstė pikantišku pipirų sūriu. Išėjo fantastiškai!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdaras

4 šaukštai sviesto
2 jalapeno paprikos, be kotelių, be sėklų ir supjaustytos kubeliais
2 poblano paprikos, be kotelių, be sėklų ir supjaustytos kubeliais
2 kukurūzų burbuolės, be grūdelių
1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
1/4 puodelio miltų + papildomai pabarstymui
2 puodeliai vištienos sultinio
1 puodelis riebios grietinėlės
1/4 puodelio smulkintų šviežių kalendrų
2 konservuotos čipotlės paprikos, supjaustytos
3 puodeliai smulkintos keptos vištienos
Pusė partijos tobulos pyrago tešlos, receptas žemiau
Aukščiausios kokybės miltai, skirti pabarstymui
1 didelis kiaušinis, suplaktas
0,5 puodelio tarkuoto pipirinio sūrio

Tobula pyrago tešla

3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis druskos
165 g sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
3/4 puodelio sutrumpinimo, supjaustyto mažais gabalėliais
1 didelis kiaušinis
1 valgomasis šaukštas distiliuoto baltojo acto
5 šaukštai šalto vandens (arba daugiau, jei reikia)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kepta vištiena, čipotlės pipirai, pipirinis sūris, poblano pipirai, kalendra, kukurūzai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
25 cm skersmens keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite jalapeno ir poblano paprikas, kukurūzus ir svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, kol daržovės suminkštės, 2–3 minutes.

Pabarstykite daržoves miltais ir maišykite, kol miltai jas apgaubs, 1–2 minutes (būkite atsargūs, kad miltai nepriliptų prie keptuvės dugno). Lėtai supilkite vištienos sultinį, nuolat maišydami. Įdėkite grietinėlę, kalendrą ir čipotlės pipirus. Leiskite padažui virti ir sutirštėti 2–3 minutes. Nuimkite nuo ugnies, tada paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos. Sudėkite vištieną ir išmaišykite.
Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite pyrago tešlą į 32 cm skersmens apskritimą, pakankamai didelį, kad kabėtų per kepimo formos kraštus. Atsargiai sudėkite tešlą į kepimo formą, lengvai prispausdami prie šonų. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Viršuje padarykite 2–3 mažas įpjovas ir kepkite, kol gražiai apskrus, apie 30 minučių. Prieš patiekdami leiskite atvėsti apie 10 minučių.
Tobula pyrago tešla:
Išeiga: 2 tešlos sluoksniai

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, sviestą ir riebalus.

Sutrinkite tešlos smulkintuvu, kol mišinys taps panašus į stambius trupinius. Kiaušinį išplakite šakute ir sudėkite į mišinį kartu su actu. Įpilkite šalto vandens. Minkykite tešlą iki vientisos masės, įpildami dar 1–2 šaukštus vandens, jei ji per sausa.

Iš mišinio suformuokite 2 rutuliukus ir po vieną suvyniokite į maistinę plėvelę. Prieš kočiodami 20 minučių palaikykite šaldytuve. Tešlą galima užšaldyti. Išimkite ją iš šaldiklio 30 minučių prieš kočiodami.