Kajeno pipirai (indiški, braziliški)

Ši aitrioji paprika, pavadinta Prancūzijos miesto Kajeno vardu, auginama Indijoje ir Pietų Amerikoje. Kajeno paprikos yra mažos, šiek tiek sultingos, jų spalva gali būti nuo raudonos iki oranžinės arba žalia, kai jos neprinokusios, aštraus, pikantiško ir kartaus skonio.

Kajeno pipirai dažniausiai naudojami džiovinti malti kaip padažų, marinatų, gėrimų pagardas arba džiovintų dribsnių pavidalu.

Prinokusios kajeno paprikos naudojamos troškiniams, sriuboms ir pyragams, taip pat gali būti marinuojamos acte, naudojamos salotų padažams su majonezu ir padažams su actu gaminti. Prinokusių vaisių minkštimas kartu su sėklomis naudojamas aštriai pastai gaminti. Kajeno pipirai yra pagrindinė Tabasco padažo ir kario miltelių sudedamoji dalis.