Paneer yra naminis indiškas sūris.
Balsai: 3
Laikas: 45 min.
Paneer sūrį labai lengva pasigaminti namuose, o mano receptas yra greitas, paprastas ir skanus. Taip pat manau, kad naminis sūris yra varškesnės tekstūros nei parduotuvėje pirktas presuotas sūris. Tačiau jei paneer sūrį pirksite prekybos centre, turėsite daugiau laiko paruošti įvairių indiškų patiekalų: palak paneer – sūris su špinatais, Matar paneer - Indiškas sūris su žaliaisiais žirneliais pomidorų padaže, sabji su paneer sūriu - Indiškas daržovių troškinys su paneer sūriu, tamatar paneer malai - Kepti pomidorai su sūriu, rasgulla - Indiškas delikatesas, pagamintas iš sūrio, paneer pakora - Sūrio užkandis, keptas tešloje.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 8 puodeliai pieno
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių, plius daugiau, jei reikia
- Marlė
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: paneer sūris, citrinų sultys, pienas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelį kiaurasamtį išklokite dideliu per pusę perlenktu marlės gabalėliu ir įdėkite kiaurasamtį į kriauklę.
- Dideliame, plačiame puode užvirinkite pieną ant silpnos ugnies ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kad jis nepridegtų (šiam tikslui puikiai tinka nepridegantis puodas). Tai užtruks, todėl būkite kantrūs!
Įpilkite citrinos sulčių ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Švelniai pamaišykite ir pamatysite, kaip pienas beveik iš karto sutirštės (atsiras baltų pieniškų gabalėlių) ir išsiskirs išrūgos (žalsvas skystis). Nesijaudinkite, tai normalu!Jei pienas nesukrešėjo, įspauskite dar 1–2 šaukštus citrinos sulčių ir supilkite. Vėl padidinkite kaitrą ir pienas turėtų atsiskirti. Maišykite, kol sukrešėję gabalėliai susijungs, o ne atsiskirs. - Nukelkite puodą nuo ugnies ir atsargiai supilkite turinį į marle išklotą kiaurasamtį. Kruopščiai perplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte citrinos skonį. Šiuo metu galite nuspausti dalį skysčio ir patiekti šį varškės sūrį su medumi ir riešutais. Tai bus praktiškai šviežia rikota!
- Surinkite marlės galus ir susukite, kad suformuotumėte sūrio rutuliuką, išspausdami kuo daugiau išrūgų pertekliaus. Pririškite marlę prie čiaupo ir leiskite nuvarvėti 5 minutes.
Susukite sūrio rutuliuką, kad susidarytų sūrio luitas, padėkite jį ant lėkštės susukta marlės dalimi žemyn (taip sūris bus tvirtas ir vienodas!) ir uždėkite kitą lėkštę. Ant antrosios lėkštės sudėkite konservuotas pupeles arba sunkų puodą. Viską palaikykite šaldytuve apie 20 minučių.
Išeiti: 350 g. - Išpakuokite tą gražų naminio sūrio diską! Viskas! Dabar galite jį naudoti tradiciniuose indiškuose patiekaluose, tokiuose kaip Saag Paneer.
Kategorijos:
Panašūs receptai
