Kreminis konditerijos gaminys
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 206, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 141 mg natrio 120 mg cukrus 21 G.
Kalorijos 206, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 141 mg natrio 120 mg cukrus 21 G.
„Pâtissière“ – tai klasikinis vanilinis kremas, sutirštintas kiaušinių tryniais ir kukurūzų krakmolu. Šiuo kremu galite įdaryti spurgas, eklerus ar kitus kepinius arba tiesiog mėgautis juo be nieko. Šis receptas reikalauja kruopštaus požiūrio ir kruopštumo, tačiau galutinis rezultatas tikrai vertas pastangų. Natūralus vanilės ekstraktas gali būti naudojamas kaip kvapiklis, tačiau kremas atrodys įspūdingiau ir elegantiškiau, pabarstytas vanilės ankšties sėklomis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 puodeliai nenugriebto pieno
- 1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
- Pusė vanilės ankšties, perpjauta išilgai pusiau ir išskobta sėklas
- 0,5 puodelio cukraus
- 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
- 4 dideli kiaušinių tryniai
- 2 šaukštai sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pienas, kiaušiniai, krakmolas, vanilės ankštis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio puode sumaišykite pieną, druską, vanilės ankštį ir jos sėklas bei 1/4 puodelio cukraus. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite 1–2 minutes, kol cukrus ištirps.
- Tuo tarpu dideliame dubenyje išplakite kukurūzų krakmolą, kiaušinių trynius ir likusį 1/4 puodelio cukraus iki vientisos masės. Nuolat plakdami, lėtai supilkite apie 1/2 puodelio šilto pieno mišinio. Toliau plakite, kol masė taps vientisa. Tai vadinama temperavimu, ir tai neleidžia tryniui sutirštėti. Toliau plakite ir pilkite šiltą pieno mišinį po 1/2 puodelio, kol viskas gerai susimaišys ir taps vientisa.
- Supilkite kremą atgal į puodą ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Virkite nuolat plakdami, kol kremas sutirštės iki pudingo konsistencijos, 2–4 minutes. Nukelkite nuo ugnies, tada įmaišykite sviestą, kol masė taps vientisa ir blizgi. Išimkite vanilės ankštį.
- Grietinėlę perkoškite per smulkų sietelį į vidutinio dydžio dubenį. Uždenkite maistine plėvele, uždėkite ją tiesiai ant grietinėlės paviršiaus ir šaldykite, kol visiškai atšals, bent 2 valandas arba per naktį. Prieš naudojimą grietinėlę išplakite iki vientisos ir purios masės.
Kategorijos:
Panašūs receptai
