Vanilinis gimtadienio tortas su konditerijos kremu

Balsai: 10

Kaip pasigaminti vanilinį gimtadienio tortą su „Patissier“ kremu

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Šis nuostabus tortas su klasikiniu vanilės ir kreminės karamelės deriniu bus tikras jūsų gimtadienio ar bet kurios kitos šventės akcentas. Torto įdaro pagrindas yra kremas su įmaišyta karamele. Sluoksniuokite jį tarp dviejų vanilės sluoksnių, o tada visą tortą padenkite sviestinio kremo glajumi. Ant torto viršaus uždėkite dekoratyvinį glajaus kraštą, storą kremo sluoksnį apgaubdami gausiu kiekiu gardžios karamelės. Tortą laikykite šaldytuve, kol glajus ir karamelinis kremas sustings, ir patiekite. Šis gardus grožis pavogs jūsų svečių širdis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragai

3/4 puodelio sviesto, kambario temperatūros
1 ir 1/3 puodelio cukraus
3 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
2,5 puodelio kepimo miltų
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1 puodelis rūgštaus pieno kambario temperatūroje

Karamelės kremas

3 šaukštai vandens
1 valg. šaukštas + 3 valg. šaukštai cukraus
1 valgomasis šaukštas baltojo kukurūzų sirupo
1 puodelis plakamosios grietinėlės
1 puodelis nenugriebto pieno
Pusė vanilės ankšties
3 dideli kiaušinių tryniai
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
2 šaukštai (30 g) sviesto, supjaustyto gabalėliais

Torto glaistymas ir surinkimas

3/4 puodelio sviesto kambario temperatūros
4–6 puodeliai persijoto cukraus pudros
6 šaukštai nenugriebto pieno
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, rūgpienis, pienas, kremas, vanilės ankštis, cukraus pudra, krakmolas, kukurūzų sirupas, karamelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite konditerinį kremą.

Į pieną sudėkite vanilės ankšties sėklas arba vanilės pastą ir pakaitinkite, kol užvirs. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, cukrų ir kukurūzų krakmolą. Dubenyje su sviestu sudėkite sietelį. Palaipsniui supilkite karštą pieną į kiaušinių mišinį, tada viską supilkite atgal į puodą. Nuolat plakite (kartais mentele, kad pasiektumėte kampus) ant vidutinės ugnies, kol kremas sutirštės ir taps blizgus, maždaug 2 minutes.

Nedelsdami supilkite mišinį per sietelį, jei reikia, paplakite ir sumaišykite su sviestu. Uždėkite maistinę plėvelę tiesiai ant kremo paviršiaus, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sutepkite dvi 20 cm skersmens kepimo formas. Kiekvienos formos dugną išklokite kepimo popieriumi, pabarstykite šonus miltais ir nukratykite miltų perteklių.

Kepkite pyragus.

Rankiniu arba staliniu mikseriu su mente išplakite sviestą ir cukrų iki purumo, tada po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno įmušimo gerai išplakdami. Įmaišykite vanilę. Atskirame dubenyje persijokite. miltai, kepimo miltelius, sodą ir druską. Į sviesto mišinį suberkite miltų mišinį, pakaitomis įmaišydami jogurtas, pradedant ir baigiant miltais ir gerai išmaišant po kiekvieno įdėjimo.
Tešlą tolygiai paskirstykite į dvi kepimo formas. Kepkite 25–35 minutes arba tol, kol į centrą įsmeigtas testeris bus švarus. Pyragėlius 20 minučių atvėsinkite kepimo formose, tada atsargiai išimkite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Paruoškite karamelinį kremą.

Vidutinio dydžio puode užvirinkite vandenį, cukrų ir kukurūzų sirupą. Virkite be dangčio ir nemaišydami, retkarčiais apšlakstydami puodo sieneles vandeniu, kol sirupas taps šviesiai gintaro spalvos. Palaipsniui įmaišykite grietinėlę (būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte garais), kol masė taps vientisa, ir atvėsinkite karamelę iki kambario temperatūros. Sumaišykite 1/3 puodelio karamelės padažo su konditeriniu kremu ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta surinkti.
Pasigaminkite sviestinio kremo glajų.

Rankiniu arba staliniu mikseriu su mente išplakite sviestą iki purumo. Suberkite 2 puodelius cukraus pudros ir pradėkite plakti mažu greičiu, kad glajus visiškai susimaišytų, tada padidinkite mikserio greitį iki didelio, kol glajus taps purus. Įmaišykite pieną ir vanilę. Suberkite likusius 2 puodelius cukraus pudros ir plakite, palaipsniui įberdami daugiau, iki 6 puodelių, kol gausite purų, tepamą glajų (cukraus pudros kiekis priklausys nuo pradinio sviesto minkštumo).
Surinkite tortą.

Pirmąjį pyrago sluoksnį padėkite ant lėkštės arba padėklo. Į konditerinį maišelį su paprastu antgaliu įpilkite maždaug 1 puodelį glajaus ir išspauskite žiedą aplink pyrago kraštą (tai neleis glajui išbėgti). Šaukštu į pyrago vidurį įdėkite pusę karamelinio glajaus ir tolygiai paskirstykite. Ant viršaus uždėkite antrą pyrago sluoksnį ir plonu glajaus sluoksniu užtepkite pyrago viršų ir šonus.
Šaldykite 20 minučių (tai pasidengs trupiniais). Dabar visiškai padenkite torto viršų ir šonus glajumi ir išlyginkite. Naudodami konditerinį maišelį su pasirinktu antgaliu, išspauskite glajų aplink viršutinio sluoksnio kraštą. Likusį karamelės padažą įmaišykite į likusią karamelės kremo pusę ir užtepkite ant torto viršaus. Laikykite šaldytuve iki patiekimo. Pyragą galima iškepti dieną prieš tai ir laikyti šaldytuve iki patiekimo..