Aviečių krembrulė

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 4 porcijų
Kalorijos 836, bendras riebalų kiekis 61 G., sočiųjų riebalų 35 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 67 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 554 mg natrio 125 mg cukrus 60 G.

Crème brûlée yra gardus desertas ir pats savaime, tačiau su avietėmis jis tampa dar gardesnis ir elegantiškesnis. Prieš patiekdami, užberkite cukraus ant paviršiaus, kad svečiai galėtų mėgautis traškios karamelės plutelės ir subtilaus vanilinio kremo kontrastu. Pačiame apačioje jų laukia nuostabus aviečių padažas, kurio uogų rūgštumas subalansuoja keptos grietinėlės saldumą. Patiekdami kiekvieną crème brûlée porciją papuoškite šviežiomis avietėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 puodeliai aviečių
1 puodelis cukraus + papildomai pabarstymui
2 puodeliai riebios grietinėlės
1 puodelis geriamojo grietinėlės (10%)
Žiupsnelis smulkios druskos
1 vanilės ankštis
8 dideli kiaušinių tryniai, kambario temperatūros

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, kremas, avietė, vanilės ankštis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles pastatykite į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Į gilų kepimo indą sudėkite 4 x 270 ml (9 skysčio uncijų) talpos ramekinus.
Dideliame puode užvirinkite vandenį ir laikykite karštą, kol bus paruoštas naudoti.

Atidėkite 12 aviečių ir sumaišykite likusias avietes su 0,5 puodelio cukraus nedideliame puode. Virkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps, uogos visiškai sprogs ir mišinys pradės tirštėti, maždaug 10 minučių. Leiskite visiškai atvėsti.
Vidutinio dydžio puode sumaišykite visą grietinėlę ir įberkite druskos. Vanilės ankštį perpjaukite išilgai per pusę, peilio nugarėle išskobkite sėklas ir sudėkite jas kartu su ankštimi į grietinėlę. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada nedelsdami nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir atidėkite.
Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius su likusiu 1/2 puodelio cukraus ir plakite, kol mišinys taps šviesiai geltonos spalvos ir tirštas. Nuolat plakdami, lėtai supilkite karštą grietinėlės mišinį. Nukoškite kremą per smulkų sietelį į švarų dubenį ir išmeskite vanilės ankštį.
Į kiekvieną formelę įdėkite po 2 šaukštus aviečių padažo ir paskleiskite juo dugną. Atsargiai supilkite kremą į formeles ir įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Į kepimo skardą atsargiai pilkite karštą vandenį, kol jis pasieks du trečdalius formelių aukščio.
Kepkite, kol kremas sustings, bet vis dar šiek tiek judės, maždaug 55 minutes. Nedelsdami perkelkite ramekinus ant grotelių, kad atvėstų iki kambario temperatūros, tada neuždengtus laikykite šaldytuve mažiausiai 3 valandas ir iki 2 dienų.
Prieš patiekiant, formeles sudėkite ant kepimo skardos su krašteliais ir pabarstykite cukrumi (apie 1 valgomąjį šaukštą), pakreipdami, kad jis tolygiai pasiskirstytų ant paviršiaus.
Formeles nuvalykite drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Virtuviniu degikliu kruopščiai paskrudinkite cukrų, kol jis ištirps ir taps sodrios auksinės spalvos. Kai cukrus sukietės, kiekvieną crème brûlée porciją papuoškite trimis avietėmis ir patiekite.