Bostono kreminio pyrago konditeris

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Bostono kreminį pyragą su patissier

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Bostono kreminis pyragas iš esmės yra pyragas, pagamintas iš dviejų biskvito sluoksnių, įterptų tarp kremo ir aplietų šokolado glajumi. Jis vadinamas pyragu, nes tais laikais, kai jis buvo išrastas, pyrago sluoksniai buvo kepami tose pačiose kepimo formose kaip ir pyrago pagrindas. Pyragas yra neįtikėtinai lengvas ir skanus, daugiausia dėl kremo, vadinamo „Patissiere“. Tai, kas jį skiria nuo įprasto angliško kremo, yra kukurūzų krakmolo pridėjimas. Dėl to kremas tampa tirštesnis ir skanesnis – pirštus apsilaižysi! O visa pyrago sudėtis yra tobulas ingredientų mišinys, sukuriantis vientisą, subtilų skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Biskvitas

1 puodelis cukraus
3/4 puodelio pyrago miltai
0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 ir 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
0,5 puodelio šalto sviesto, supjaustyto gabalėliais
2 dideli kiaušiniai
0,5 puodelio pieno
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto

Kreminis sluoksnis

0,5 puodelio plakamosios grietinėlės
0,5 puodelio pieno
Pusės vanilės ankšties arba 1,5 arbatinio šaukštelio vanilės pastos
3 dideli kiaušinių tryniai
3 šaukštai cukraus
1,5 šaukšto kukurūzų krakmolo
2 šaukštai (30 g) sviesto

Šokoladinis glaistas

0,5 puodelio plakamosios grietinėlės
120 g smulkinto juodojo šokolado
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
1 valgomasis šaukštas kukurūzų sirupo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, juodasis šokoladas, kiaušiniai, pienas, kremas, kukurūzų sirupas, vanilės pasta, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Sutepkite 22 cm skersmens kepimo formą. Formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių.
Į didelį dubenį arba virtuvinio kombaino su mentele dubenį persijokite cukrų, miltus, kepimo miltelius ir druską. Peiliu įmaišykite sviestą, kol miltai taps stambiais trupiniais.

Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, pieną ir vanilę. Supilkite skystą mišinį į miltų mišinį ir plakite mažu greičiu, kol susijungs. Tada padidinkite mikserio greitį iki vidutinio ir plakite, kol tešla taps šviesi ir tiršta, 3–5 minutes.
Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir pastuksenkite ja į stalviršį, kad išleistumėte didelius oro burbuliukus. Kepkite apie 35 minutes, kol į centrą įsmeigtas testeris ištraukiamas švarus. Pyragą 30 minučių atvėsinkite kepimo formoje, tada išimkite iš kepimo formos, kad visiškai atvėstų.
Kol pyragas kepa, paruoškite kremą.Mažame puode pakaitinkite grietinėlę, pieną ir iš vanilės ankšties išskobtas sėklas (arba vanilės pastą), kol mišinys pradės virti. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir kukurūzų krakmolu, o atskirame dubenyje, perkošdami sietelį, paruoškite sviestą.

Lėtai supilkite karštą kremą į kiaušinių mišinį, nuolat plakdami. Tada supilkite mišinį atgal į puodą, nuolat plakdami ant vidutinės ugnies, kol mišinys taps blizgus ir tirštas, 2–3 minutes. Nedelsdami supilkite jį per sietelį į sviestą, maišydami, kol sviestas ištirps. Uždėkite maistinę plėvelę tiesiai ant kremo paviršiaus, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir tada laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę surinkti tortą.
Kol įdaras vėsta, paruoškite šokoladinį glajų.Užvirinkite grietinėlę ir supilkite ją ant susmulkinto šokolado. Švelniai maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps, tada įpilkite augalinio aliejaus ir kukurūzų sirupo. Prieš naudojimą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Atvėsusį pyrago sluoksnį perpjaukite horizontaliai per pusę ir apatinį sluoksnį padėkite ant serviravimo lėkštės. Tolygiai paskleiskite kreminį įdarą ir ant viršaus uždėkite kitą pyrago sluoksnį. Apšlakstykite pyragą atvėsusiu (bet dar skystu) šokoladiniu glaistu, paskirstydami jį taip, kad jis tolygiai padengtų tik pyrago viršų. Laikykite pyragą šaldytuve, kol bus paruoštas patiekti. Tortą galima laikyti šaldytuve 2 dienas..