Napoleono pyragas su šokoladiniu Patissier kremu ir lazdyno riešutais

Balsai: 3

Kaip pasigaminti Napoleono pyragą su šokoladiniu kremu ir lazdyno riešutais

Laikas: 5 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

„Napoleonas“ – tirpstantis burnoje, minkštas ir unikalus pyragėlis, kurį mėgsta daugelis. Klasikinis „Napoleonas“ gaminamas iš sluoksniuotos tešlos, gausiai apteptos kremu. Šiame recepte, kartu su kremu, naudojama šokolado-lazdyno riešutų pata su lazdyno riešutais, suteikiant šiam pažįstamam desertui visiškai naują skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

500 g sluoksniuotos tešlos
1 puodelis koncentruoto pieno
1/2 puodelio nugriebto pieno
3 dideli kiaušinių tryniai
3 šaukštai kukurūzų miltų
2 šaukštai (30 g) sviesto, kambario temperatūros
2 valg. šaukštai lazdyno riešutų likerio
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1/2 puodelio šokolado-lazdyno riešutų užtepėlė, gerai sumaišytas
Cukraus pudra, skirta pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sluoksniuotos tešlos, koncentruotas pienas, pienas, vanilės ekstraktas, šokolado-riešutų sviestas, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Šokoladinio kremo gamybaiMažame puode pakaitinkite kondensuotą pieną ir nugriebtą pieną, kol užvirs. Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su kukurūzų krakmolu. Kitame dubenyje sudėkite sviestą ir perkoškite jį per sietelį.
Į kiaušinių mišinį supilkite pašildytą pieną, nuolat plakdami. Tada supilkite mišinį atgal į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės ir taps blizgus, maždaug 3 minutes. Nuimkite puodą nuo ugnies ir per sietelį supilkite turinį į sviestą. Maišykite, kol sviestas ištirps, o kremas taps vientisas.

Įmaišykite lazdyno riešutų likerį ir vanilę, tada įmaišykite šokolado ir lazdyno riešutų kremą. Uždėkite maistinę plėvelę tiesiai ant kremo paviršiaus, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir šaldykite, kol sutirštės, maždaug 3 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi, jums taip pat reikės dar vienos tokio pat dydžio skardos.
Tešlą padalinkite į 3 lygias dalis. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite kiekvieną tešlos dalį į maždaug 12 x 35 cm dydžio stačiakampį. Arba galite kiekvieną dalį iškočioti į 10 x 20 cm dydžio lakštą, tada makaronų kepimo mašina iškočioti tešlą į didesnį dydį (tai naudojama kepiniams, kurie turi būti lygūs ir glotnūs). Jei reikia, sudėkite 3 tešlos lakštus vieną ant kito ir apkirpkite kraštus, kad jie visi būtų vienodo dydžio (apkirpus jie bus maždaug 10 x 30 cm). Palaikykite šaldytuve 15 minučių.
Tešlą sudėkite ant paruoštos kepimo skardos ir subadykite šakute. Ant viršaus uždėkite antrą kepimo popieriaus lapą ir uždenkite kita kepimo skarda. Kepkite 10 minučių, tada ant viršutinio skardos uždėkite ką nors sunkaus, kad apsunkintumėte pyragą (ketaus keptuvę arba net dvi plytas, suvyniotas į foliją) ir kepkite dar 10 minučių. Nuimkite svorį, viršutinį lakštą ir kepimo popierių ir kepkite dar 10 minučių arba kol gražiai apskrus. Prieš surinkdami pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti. Visus pyragus paruoškite tokiu pačiu būdu.
Surinkti tortąVieną pyrago sluoksnį dėkite ant lėkštės arba lentos. Pamaišykite kremą, kad jis suminkštėtų, ir pusę jo užtepkite ant pyrago sluoksnio. Ant viršaus uždėkite kitą pyrago sluoksnį ir užtepkite likusį kremą. Uždenkite trečiuoju pyrago sluoksniu ir švelniai jį paspauskite. Palaikykite šaldytuve valandą.
Napoleono pyragą gausiai pabarstykite cukraus pudra. Jei reikia, kraštus nupjaukite elektriniu peiliu, tada supjaustykite Napoleono pyragą į 6 atskiras 10 x 4 cm dydžio porcijas. Prieš patiekdami Napoleono pyragus laikykite šaldytuve.

Napoleonus galima paruošti dieną prieš ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų.