Šparagų ledai
Balsai: 1
Laikas: 50 min. plius užšaldymo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 500 ml.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 500 ml.
Gurmanai bus sužavėti šiais šparagų ledais. Nepaisant sudėtingos koncepcijos, juos pagaminti neįtikėtinai paprasta – tereikia specialaus ledų gaminimo aparato. Minkštesni šparagų stiebų galiukai blanširuojami ir sumaišomi su kremu. Tada mišinys perkošiamas ir suplakamas ledų gaminimo aparate. Ledai patiekiami minkšti, įgaudami malonų žalsvą atspalvį ir šiek tiek neįprastą, tačiau nuostabų šparagų skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,9 kg. šparagai
- 6 dideli kiaušinių tryniai
- 1/4–0,5 puodelio cukraus
- 1 ir 1/3 puodelio nenugriebto pieno
- 1/4 puodelio riebios grietinėlės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: šparagai, kiaušiniai, pienas, kremas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nuo kiekvieno šparago ūglio nupjaukite 5–7 cm (2–3 colių) viršūnėlės; apatinę dalį atidėkite kitam naudojimui.
- Dideliame dubenyje įpilkite ledinio vandens. Užvirinkite puodą su pasūdytu vandeniu. Sudėkite šparagų galiukus ir virkite 2–3 minutes, kol taps ryškiai žali. Nusausinkite ir sudėkite šparagus į ledinį vandenį, tada gerai nusausinkite ir sudėkite į trintuvą.
- Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi. Puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite pieną ir grietinėlę, kol užvirs. Nukelkite nuo ugnies ir, nuolat plakdami, pamažu įmaišykite trynių mišinį. Vėl uždėkite puodą ant ugnies ir virkite, nuolat maišydami mediniu šaukštu, kol kremas sutirštės tiek, kad padengtų šaukšto nugarėlę, o termometras rodys 76 °C (165 °F), maždaug 10 minučių (kremas neturėtų užvirti).
- Supilkite kremą į trintuvą kartu su šparagais ir trinkite iki vientisos masės 1–2 minutes. Visiškai atvėsinkite, tada perkoškite per smulkų sietelį.
- Užšaldykite šparagų kremą ledų gaminimo aparate pagal gamintojo instrukcijas. Dviem šaukštais iškočiokite ledus į ovalo formą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
