Daržovių bolonėzė su spagečių moliūgu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – daržovių bolonėzę su spagečių moliūgu

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 313, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 35 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 11 mg natrio 1505 m. mg cukrus 17 G.

Šie vegetariški, be glitimo, mažai kalorijų turintys, tačiau nepaprastai gardūs Bolonijos makaronai yra svajonė kiekvienam, stebinčiam savo mitybą. Vietoj tradicinių makaronų naudojami spagečių moliūgai, suplėšyti sruogomis, o padažas gaminamas iš grybų ir smulkiai supjaustytų daržovių, todėl padažas yra toks pat aromatingas ir sodrus, kaip ir mėsos Bolonijos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 spagečių moliūgas, sveriantis 1,5–1,8 kg.
Ypač tyras alyvuogių aliejus
4 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
1 didelė morka, plonai supjaustyta
1 saliero stiebas, plonai supjaustytas
1 didelis geltonas svogūnas, stambiai supjaustytas
450 g rudųjų pievagrybių, supjaustytų ketvirčiais
1 didelė cukinija, nulupta ir supjaustyta apskritimais
0,5 puodelio pieno
3/4 puodelio raudonojo vyno, pavyzdžiui, „Pinot Noir“
1 skardinė (800 g) konservuotų tyrės pomidorų
0,5 puodelio šviežių baziliko lapelių, suplėšytų, ir papildomai patiekimui
0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
60–80 g parmezano žievelės + šviežiai tarkuoto parmezano patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: spagečių moliūgas, pievagrybių, cukinija, tyrės pomidorai, raudonasis vynas, salieras, morka

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Moliūgą perpjaukite išilgai per pusę. Išimkite sėklas. Moliūgo puseles sudėkite ant paruoštos kepimo skardos perpjauta puse į viršų. Kiekvieną pusę apšlakstykite maždaug 1,5 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus ir pabarstykite dideliu žiupsneliu druskos bei juodųjų pipirų. Apverskite moliūgą perpjauta puse žemyn ir kepkite, kol minkštimas lengvai atsiskirs, apie 40 minučių.

Tuo tarpu paruoškite padažą. Įkaitinkite ketaus puodą arba didelį puodą ant vidutinės ugnies ir įpilkite tiek alyvuogių aliejaus, kad padengtų keptuvės dugną – apie 2 valgomuosius šaukštus. Sudėkite česnaką, morkas, salierą ir svogūną į virtuvinį kombainą su peilio antgaliu. Smulkiai supjaustykite. Sudėkite daržoves į karštą keptuvę ir pabarstykite po ½ arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Kepkite daržoves, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Įdėkite atgal virtuvinio kombaino dubenį ir sudėkite grybus bei cukinijas. Apkepkite, kol masė taps vientisa, išlaikydami šiek tiek tekstūros. Viską sudėkite į keptuvę su likusiomis daržovėmis. Įberkite dar ½ arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės ir skystis beveik visiškai išgaruos, 7–10 minučių.
Įpilkite pieno ir virkite, retkarčiais pamaišydami, apie 5 minutes. Tada supilkite raudonąjį vyną ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol vynas beveik visiškai išgaruos, apie 7 minutes.
Sudėkite pomidorų tyrę, baziliką, raudonųjų pipirų dribsnius, parmezano žievelę ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Užvirinkite padažą ant silpnos ugnies, tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite 15 minučių. Nuimkite dangtį ir leiskite padažui virti dar 15 minučių. Išmeskite parmezano žievelę. Pagardinkite druska pagal skonį.
Patiekimui išdalinkite spagečius į lėkštes ir užpilkite dideliu samčiu padažo, pabarstykite šviežiai tarkuotu parmezanu ir smulkintu baziliku.

Kategorijos: