Soti daržovių sriuba su moliūgais ir šalavijais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – sočią daržovių sriubą su moliūgais ir šalavijais

Laikas: 4 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Soti daržovių sriuba su moliūgais ir šalavijais - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

900 g rūkytų kalakutienos sparnelių arba kiaulienos kojos sultiniui
1 moliūgas 2200 g, nuluptų ir be sėklų, supjaustytų 5 cm gabaliukais.
2 svogūnai, supjaustyti ketvirčiais, plius 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
2 stambiai supjaustytos morkos
0,5 česnako galvutės ir 3 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
450 g nuluptų ir stambiai supjaustytų ropių
2 stambiai supjaustytų saliero stiebų
2 lauro lapai
0,25 puodelio alyvuogių aliejaus, plius papildomai apšlakstymui
0,5 arb. šaukštelio muskato riešuto
2 šaukštai smulkintų šalavijų lapų ir 6 sveiki lapai, perpjauti per pusę
450 g pancetos, supjaustytos 2,5 cm ilgio gabalėliais.
2 mažos Napa kopūstų galvutės, plonai supjaustytos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas, ropė, salieras, morka, Pekininiai kopūstai (Napa), pančeta, muskato riešutas, lauro lapas, šalavijas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pradėkite nuo sultinio paruošimoĮ didelį puodą sudėkite kalakuto sparnelius, svogūną, morką, česnaką, ropinius kopūstus, salierus, lauro lapą ir įpilkite 4 litrus šalto vandens. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 45 minutes, retkarčiais nugriebdami putas.

Nukelkite nuo ugnies ir perkoškite į didelį puodą arba dubenį, sutrinkite daržoves ir mėsą; jų daugiau nereikės, nes jie jau bus išskyrę savo skonį. Prieš laikydami šaldytuve, atvėsinkite sultinį iki kambario temperatūros. Atvėsus, vėl nugriebkite nuo viršaus visas priemaišas. Sultinį galima pasigaminti iš anksto ir jis bus tinkamas vartoti iki 3 dienų.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Dideliame dubenyje sumaišykite moliūgą su 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, muskato riešutu, smulkintu šalaviju, druska ir gausiai pipirais. Sudėkite moliūgą ant kepimo skardos, tolygiai paskleiskite ir kepkite 45 minutes, kol labai suminkštės.

Dabar turite visus sriubos ingredientus. Uždėkite didelį puodą ant vidutinės ugnies.

Kepkite šoninęĮkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus keptuvėje, sudėkite neskaldytus šalavijo lapus ir pakepinkite 1 minutę. Sudėkite pancetą ir kepkite dar 2–3 minutes, kad išgaruotų dalis riebalų. Sudėkite smulkintą česnaką ir svogūną, kepkite dar apie 2 minutes, kol svogūnas taps permatomas. Sudėkite kopūstus ir kepkite, maišydami, dar 3–5 minutes, kol kopūstai suminkštės. Supilkite nukoštą, atvėsusį sultinį į keptuvę ir užvirinkite. Paragaukite sriubos, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Sriubą supilstykite į dubenėlius, papuoškite keliais moliūgo gabalėliais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.