Spagečiai Bolonijos padaže
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4-6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4-6
Spagečiai bolonėzė – itališkas klasikinis patiekalas, kurį norėsite valgyti vėl ir vėl. Pagal šį receptą pagaminsite dosnią bolonėzės mėsos padažo porciją, kurios užteks kelioms vakarienėms. Tiesiog sumaišykite norimą kiekį su virtais spagečiais, o likusią dalį laikykite šaldytuve. Taigi, po poros valandų paruošimo galėsite mėgautis šiuo sodriu jautienos skoniu aštriame pomidorų padaže su salierų ir morkų gabalėliais kelias dienas po darbo. Paįvairinimui bolonėzės padažą galima patiekti su kitų rūšių makaronais, pavyzdžiui, tradiciškesniais tagliatelle arba lazanija.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 0,7 kg maltos jautienos
- 0,7 kg maltos veršienos
- 220 g žalių itališkų dešrelių be apvalkalų
- 2 balti svogūnai, supjaustyti
- 2 morkos, supjaustytos
- 6 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
- 0,5 puodelio pomidorų pastos
- 1 maža čiobrelių ryšelis
- 1 šakelė rozmarino
- 1 puodelis sauso baltojo vyno (arba jautienos sultinio)
- 2 puodeliai jautienos sultinio
- 2 x 800 g skardinės rankomis sutrintų sveikų San Marzano pomidorų savo sultyse
- 1 7 cm ilgio Pecorino Romano sūrio žievelė + tarkuotas sūris patiekimui
- 450 g spagečių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, malta veršiena, kupaty (keptos dešrelės), saldus svogūnas, morka, česnakas, pomidorų pasta, čiobreliai, rozmarinas, baltasis vynas, sultinys, San Marzano pomidorai, Pecorino Romano sūris, spagečių makaronai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite didelį ketaus puodą ant stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus, tada maltą jautieną, veršieną ir dešrą; kepkite, šaukštu laužydami mėsą, kol patamsės, 8 minutes. Sudėkite mėsą į lėkštę, išsaugodami riebalus keptuvėje.
- Svogūną, morką ir česnaką smulkiai supjaustykite virtuviniu kombainu. Sudėkite į puodą su riebalais ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, 6–8 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Sudėkite maltą jautieną ir visas sultis atgal į puodą. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite, maišydami, kol mišinys taps plytų raudonumo, apie 10 minučių.
- Čiobrelius ir rozmarinus suriškite į ryšulėlį virtuviniu siūlu. Į puodą įpilkite vyną ir virkite ant silpnos ugnies, kol jo kiekis sumažės perpus, 3–4 minutes. Supilkite sultinį, pomidorus, žolelių kekšelį ir sūrio žievelę. Uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol padažas sutirštės, maždaug 1,5 valandos. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Maždaug 20 minučių prieš patiekiant, uždėkite didelį puodą pasūdyto vandens ant viryklės ir užvirinkite. Sudėkite spagečius ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nusausinkite ir sumaišykite su trupučiu padažo. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Likusį padažą laikykite šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldykite iki 1 mėnesio.
Kategorijos:
Panašūs receptai
