Kepta vištiena su kimchi garnyru

Balsai: 6

Kaip pasigaminti - keptą vištieną su kimči

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Rachel Ray siūlo naują tradicinės keptos vištienos receptą, paruošdama ją korėjietišku stiliumi. Prieš kepant giliuose riebaluose, vištienos gabalėliai (šlaunelės arba krūtinėlės) pamirkomi tešloje, pagamintoje iš degtinės, kukurūzų krakmolo, kvietinių miltų ir kepimo miltelių. Šis mišinys sukuria lengvą, purią ir labai traškią plutelę. Vištiena patiekiama su kopūstų salotomis, taip pat paruoštomis korėjietišku stiliumi: smulkintais Savojos kopūstais, aplietais lengvu majonezo padažu su kimči ir gočudžangu – korėjietiška pasta.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena ir tešla

900 g vištienos šlaunelių ir (arba) krūtinėlės be odos ir kaulų
0,5 puodelio degtinės
0,5 puodelio kukurūzų krakmolo
0,5 puodelio miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
2 litrai dygminų arba kito neutralaus augalinio aliejaus kepimui
Keletas plonų žalių svogūnų laiškų arba ryšelis laiškinių česnakų patiekimui
Skrudintos sezamo sėklos

Korėjietiškų kopūstų salotos

Pusė mažos Savojos kopūsto galvos
1 mažas stiklainis kimchi, nusausintas
0,5 stiklinės majonezo arba aquafaba majonezo
0,5 puodelio korėjietiškos gochujang pastos
Apie 1 arbatinį šaukštelį šviesiai rudojo cukraus arba medaus
2,5 cm imbiero šaknies
1 skiltelė česnako
1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
Šiek tiek žalių svogūnų

Padažas

1 skiltelė česnako, tarkuota arba plonai supjaustyta
2,5 cm imbiero šaknies, tarkuotos arba susmulkintos
0,5 puodelio korėjietiškos gochujang pastos
1/3 puodelio vištienos sultinio
1 valgomasis šaukštas šviesiai rudojo cukraus
Apie 1 valgomąjį šaukštą tamsaus sezamų aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, kimči, imbiero šaknis, Savojos kopūstai, majonezas, sezamas, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite aliejų puode arba katile iki 175 °C arba įkaitinkite ant vidutinės ugnies ant didelės viryklės. Kepimo skardą išklokite popieriniais rankšluosčiais arba kepimo popieriumi ir ant viršaus uždėkite groteles.
Korėjietiškų kopūstų salotos:

Dubenyje sumaišykite majonezą arba aquafaba majonezą, gochujang pastą, šviesiai rudąjį cukrų arba medų. Tada sutarkuokite imbierą ir česnaką ir apšlakstykite sezamų aliejumi. Susmulkinkite porą laiškinių svogūnų, susmulkinkite arba susmulkinkite Savojos kopūstą ir sudėkite kimchi. Tada viską išmaišykite, kad kopūstas pasidengtų padažu.

Padažas:

Sudėkite visus ingredientus į didelę keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, kad tolygiai pasiskirstytų, ir išmaišykite, kad skystis išgaruotų.

Vištiena:

Kiekvieną vištienos šlaunelę supjaustykite į 3 dalis, krūtinėles – į 4 dalis, pagardinkite druska ir pipirais.
Supilkite degtinę į didelį dubenį ir išplakite su kukurūzų krakmolu, miltais ir kepimo milteliais. Pamirkykite vištienos gabalėlius tešloje ir kepkite po pusę, kol gražiai apskrus ir iškeps, 3–4 minutes. Perkelkite vištieną ant grotelių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
Keptą vištieną sumaišykite su padažu, pabarstykite žaliaisiais svogūnais ir sezamo sėklomis.