Špinatų vištiena su citrininiu rizotu ir fetos padažu „Salsa Verde“

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – špinatų vištieną su citrininiu rizotu ir fetos padažu „Salsa Verde“

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Vištienos krūtinėles, apvyniotas špinatų lapais, troškinkite kvapniame svogūnų sultinyje su vermutu ir patiekite su subtiliu citrininiu rizotu, apšlakstytu kvapnia žaliąja salsa (salsa verde), pagaminta iš špinatų, baziliko, petražolių, mėtų ir fetos. Salsa gaminama trintuve su šviežiomis žolelėmis. Būkite atsargūs ir nepermaišykite jų, nes padažas bus tirštas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Svogūnų sultinys su vermutu

3 svogūnai, perpjauti per pusę
1 butelis vermuto
2 lauro lapai
Pora šviežių čiobrelių šakelių

Vištiena

1 pakelis špinatų lapų
4 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų
Pusantros citrinos, išspauskite sultis

Žalioji salsa su feta

1 puodelis špinatų
1 puodelis šviežių baziliko lapelių
1 puodelis šviežių petražolių lapelių
1/4 puodelio šviežių mėtų lapelių
1 askaloninis česnakas
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 citrinų žievelės nutarkuojamos ir išspaudžiamos sultys
110 g fetos sūrio

Citrininis rizotas

1 svogūnas, supjaustytas
1 porai, supjaustyti
1 valg. šaukštas Arborio ryžių
Pusė butelio baltojo vyno
8 puodeliai vištienos sultinio
2 šaukštai sviesto
1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
2 citrinų žievelės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, špinatai, bazilikas, mėta, citrinos žievelė, fetos sūris, lauro lapas, čiobreliai, Arborio ryžiai, baltasis vynas, vermutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Svogūnų sultinys su vermutu:

Dideliame puode ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną. Įpilkite 8 puodelius vandens, įberkite vermutą, lauro lapą, čiobrelius, žiupsnelį druskos ir užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Sultinį laikykite karštą.
Vištiena:

Ant maistinės plėvelės uždėkite 4 eiles špinatų lapų. Vištienos krūtinėles pabarstykite druska ir įdėkite po vieną krūtinėlę į kiekvienos špinatų eilės centrą. Atsargiai apvyniokite vištieną špinatais, sandariai apvyniodami plėvele ir vištieną. Tą patį pakartokite su likusiomis krūtinėlėmis. Suvyniojus vištieną, sudėkite ją į svogūnų sultinį, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 10–12 minučių. Įpilkite citrinos sulčių ir atidėkite.

Žalioji salsa su feta:

Sudėkite špinatus, lapinius kopūstus, askaloninius česnakus ir 1 puodelį alyvuogių aliejaus į virtuvinį kombainą. Aptrinkite iki stambios tyrės (nepermaišykite). Sudėkite salsą į dubenį, įtarkuokite citrinos žievelės, įpilkite likusį 1 puodelį alyvuogių aliejaus, į padažą sutrupinkite fetą ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska pagal skonį ir palikite 15 minučių. Įberkite daugiau druskos, citrinos sulčių ir žievelės pagal skonį.
Rizotas:

Storadugniame puode ant didelės ugnies pakepinkite supjaustytą porą ir svogūną, kol taps permatomi. Sudėkite Arborio ryžius ir pakepinkite porą minučių. Įpilkite porą puodelių vyno ir dažnai maišykite. Kai vynas susigers, supilkite vištienos sultinį, po vieną puodelį, dažnai maišydami, kol ryžiai sugers skystį ir pradės virti. Kai skystis susigers, pilkite sultinį.
Kai ryžiai visiškai išvirs, sudėkite sviestą, sūrį, citrinos žievelę ir maišykite, kol rizotas taps kreminės konsistencijos. Pagardinkite druska pagal skonį. Prieš patiekdami, išimkite vištieną iš vyniotinio ir supjaustykite ją griežinėliais.