Paprastas jautienos troškinys

Balsai: 1

Laikas: 8 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 768, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 50 G., angliavandeniai 111 G., pluoštas 10 G., cholesterolis 120 mg natrio 1708 m. mg cukrus 15 G.

Šį gardų jautienos troškinį taip pat lengva paruošti lėtoje viryklėje, orkaitėje ar ant viryklės. Vienintelis trūkumas – laikas. Teks mėgautis viliojančiais aromatais kelias valandas, tačiau rezultatas vertas laukimo. Mėsa yra nepaprastai sultinga ir minkšta, o daržovės – prisotintos gardžių sulčių. Neskaldytos daržovės padarys jūsų troškinį ypač patrauklų, todėl rinkitės mažas bulves, smulkiai supjaustytas morkas ir perlinius svogūnus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Stu

450 g maltos jautienos, kurios riebumas yra 20 %
900 g viršutinio apvalaus kepsnio, supjaustyto 2,5 cm kubeliais.
2 šaukštai sviesto
1/4 puodelio miltų
8–10 šviežių čiobrelių šakelių
4–6 šviežių šalavijų šakelių
2 šviežių raudonėlio šakelių
450 g nuluptų perlinių svogūnų
2 puodeliai jautienos sultinio
0,5 arb. šaukštelio čili dribsnių
8–10 juodųjų pipirų grūdelių
4 skiltelės česnako, perpjautos išilgai per pusę
1,5 puodelio alaus (pilsnerio arba kvietinio)
200 g mažų baltųjų bulvių
200 g mažų morkų

Papuošimas

2 puodeliai virtų ryžių
1 pakuotė virtų kiaušininių makaronų
2–4 šiltos prancūziškos prancūziškos bagetės, suplėšytos gabalėliais padažui mirkyti
900 g cukinijų spagečių
4 kepti spagečių moliūgai
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, malta jautiena, šviesus alus, čiobreliai, šalavijas, raudonėlis, puokštė garni, bulvė, morka, ryžiai, svogūnų rinkiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies ištirpinkite sviestą ir sudėkite maltą jautieną. Pabarstykite žiupsneliu druskos ir mediniu šaukštu sutrinkite maltą jautieną. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, 6–8 minutes, tada kiaurasamčiu perkelkite į lėkštę ir atidėkite.
Jautienos kepsnio kubelius apvoliokite dubenyje, pabarstydami miltais. Sudėkite kubelius po kelis į karštą keptuvę ir kepkite iš visų pusių 6–8 minutes. Sudėkite į lėkštę su malta jautiena ir atidėkite.

Suriškite čiobrelius, šalaviją ir raudonėlį į ryšulėlį. Įjunkite lėtą viryklę aukščiausiu režimu ir sudėkite apkeptą jautieną, žoleles, svogūną, jautienos sultinį, raudonąją čili pipirą, pipirų grūdelius, česnaką ir 1 puodelį alaus. Įberkite žiupsnelį druskos ir uždenkite. Kai skystis pradės virti, maždaug po 30 minučių, sumažinkite lėtos viryklės kaitrą ir virkite, kol svogūnai suminkštės, maždaug 4 valandas.
Po 4 valandų į lėtą viryklę sudėkite bulves, morkas ir likusį 1/2 puodelio alaus. Uždenkite ir virkite, kol bulvės ir morkos suminkštės, maždaug 2 valandas. Nugriebkite nuo padažo paviršiaus riebalus (žr. pastabą), tada šaukštu užpilkite troškinį ant pasirinkto garnyro. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite su pasirinktu garnyru.

Pastaba

Paruoštą troškinį galite šiek tiek atvėsinti puode arba lėtoje viryklėje, o tada per naktį palaikyti šaldytuve. Riebalai sustings paviršiuje ir bus lengvai pašalinami. Prieš patiekdami, troškinį pašildykite ir pabarstykite petražolėmis.
Kepimas orkaitėje

Virimo laikas: 8 valandos 20 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C.

Dideliame karščiui atspariame puode arba ketaus puode apkepkite maltą jautieną ir jos kubelius svieste tuo pačiu būdu, kaip aprašyta aukščiau. Suriškite čiobrelius, šalavijus ir raudonėlius į ryšulėlį. Sudėkite mėsą atgal į puodą kartu su surištomis žolelėmis, svogūnu, jautienos sultiniu, čili dribsniais, pipirais, česnaku ir 1 puodeliu alaus. Pabarstykite žiupsneliu druskos, uždenkite ir troškinkite orkaitėje, kol svogūnai suminkštės, maždaug 6 valandas.

Po 6 valandų sudėkite bulves, morkas ir likusį 1/2 puodelio alaus. Uždenkite ir troškinkite, kol bulvės ir morkos suminkštės, maždaug 2 valandas. Nugriebkite nuo padažo paviršiaus riebalus, tada troškinį užpilkite ant pasirinkto garnyro. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite.
Virimas ant viryklės

Virimo laikas: 8 valandos 30 minučių.

Dideliame puode arba katile su sviestu sumaišykite maltą jautieną ir kubelius, naudodami tą patį metodą, kaip aprašyta aukščiau. Pripildykite puodą, kaip aprašyta aukščiau. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ant labai silpnos ugnies, uždenkite ir troškinkite, kol svogūnai suminkštės, maždaug 6 valandas.

Po 6 valandų sudėkite bulves, morkas ir likusį 1/2 puodelio alaus. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite, kol bulvės ir morkos suminkštės, maždaug 2 valandas. Nugriebkite nuo padažo paviršiaus riebalus, tada ant pasirinkto garnyro uždėkite troškintą mėsą. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite.