Vištienos sparneliai „Torch“

Balsai: 3

Laikas: 5 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 42

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 454, bendras riebalų kiekis 45 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 12 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 22 mg natrio 222 mg cukrus 10 G.

Vištienos sparneliai kepami aštriuose riebaluose, o po to gruzdinami, kol tampa traškūs, todėl įgauna itin sultingumą ir gardų skonį. Tačiau nuo kitų sparnelių juos skiria ypatingas, ugningas „Torch“ padažas, pagamintas iš „Ghost“ paprikų, laikomų vienomis aštriausių paprikų pasaulyje, 170 kartų aštresnių už „Tabasco“!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištienos sparneliai

450 g vištienos sparnelių
4 šaukštai paprikos
2 valg. šaukštai druskos
2 šaukštai maltų juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
1 arb. šaukštelis malto kumino
1 arb. šaukštelis mėsos minkštinimo prieskonių (su papainu)
450 g taukų
1,5 litro augalinio aliejaus
Torch padažas, receptas žemiau
Speciali įranga: giluminis riebalų termometras

Aštrus padažas

1,4 l ananasų sulčių
1 puodelis rudojo cukraus
170 g medaus
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 skiltelė česnako, smulkinta
1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
1 valg. šaukštas maltų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos sparneliai, Ananasų sultys, medus, krakmolas, paprika, kmynų, česnakų milteliai, prieskonių marinatas mėsai, kiauliniai taukai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sparnelius nuplaukite vėsiu vandeniu ir nusausinkite kiaurasamtyje. Kratykite, kol vanduo nustos lašėti. Sudėkite sparnelius į dubenį. Įberkite paprikos, druskos, pipirų, česnako miltelių, svogūnų miltelių, kajeno pipirų, kmynų ir vištienos prieskonių ir švelniai išmaišykite, kad pasidengtų. Uždenkite ir šaldykite bent 4 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Sparnelius perkelkite į kepimo indą. Patepkite kiaulienos taukais ir sandariai suvyniokite į foliją. Kepkite sparnelius, kol suminkštės, 1 valandą ir 45 minutes.

Išimkite sparnelius iš keptuvės kiaurasamčiu, tada atsargiai nukratykite riebalų perteklių ir sudėkite juos ant kepimo skardos. Leiskite atvėsti, o tada šaldykite, kol visiškai sustings. Sparnelius šaldytuve galima laikyti iki 5 dienų.
Įkaitinkite augalinį aliejų puode iki 175 °C.
Atsargiai nuleiskite sparnelius į aliejų ir kepkite, kol taps traškūs, apie 4 minutes. Patiekite šiltus, apšlakstytus Fakel padažu.

Aštrus padažas:

Išeiga: 900 g.

Vidutinio dydžio puode sumaišykite ananasų sultis, rudąjį cukrų, medų, citrinos sultis, druską ir česnaką. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies ir sumažinkite trečdaliu, maždaug 30 minučių. Atskirame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą su 2/3 puodelio šalto vandens. Supilkite mišinį į puodą, padidinkite ugnį ir užvirinkite nuolat maišydami. Nuimkite padažą nuo ugnies ir leiskite jam visiškai atvėsti, tada įmaišykite maltus „Ghost“ pipirus. „Torch“ padažą galima laikyti šaldytuve iki 7 dienų.

Pastaba

Kiaulienos taukus galite pakeisti riebalais. Užuot kepę gruzdintuvėje, sparnelius galite kepti orkaitėje 190 °C temperatūroje 20 minučių. Jei norite švelnesnio skonio, vaiduoklių pipirus pakeiskite kajeno pipirais.