Mėsos kepsnys su bulvių košės įdaru

Balsai: 1

Kaip pasigaminti mėsos kepsnį su bulvių koše

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 905, bendras riebalų kiekis 62 G., sočiųjų riebalų 27 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 41 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 243 mg natrio 1033 mg cukrus 11 G.

Praleiskite bulvių košę ir paverskite ją šio sultingo maltinio įdaru. Dėl mikrobangų krosnelės bulvės paruošiamos per kelias minutes – tereikia jas sutrinti ir, vadovaujantis šiuo žingsnis po žingsnio receptu, įdėti į maltinio kepalo vidų. Prieš kepant maltinis aptepamas kečupo ir rudojo cukraus glaistu, kuris orkaitėje iškepa į gardžią saldžiarūgščią plutą. Patiekite maltinuką su virtais žaliaisiais žirneliais ir sviestu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bulvių košė

450 g bulvių (apie 2 vidutinio dydžio gumbus), nuplaukite šepečiu
55 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto gabalėliais
1/3 puodelio grietinės
2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustytų šviežių laiškinių česnakų

Mėsos kepsnys

0,5 valg. šaukšto. džiūvėsėliai
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Pusė vidutinio svogūno, supjaustyto kubeliais
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 arb. šaukšteliai džiovinto raudonėlio
1,1 kg maltos mėsos kepsniui (arba kiaulienos ir maltos jautienos mišinio)
1/3 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
2 arb. šaukšteliai Vorčesterio padažo
2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti

Glazūra

0,5 puodelio kečupo
1 arbatinis šaukštelis tamsaus rudojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto

Žalieji žirneliai

450 g žaliųjų žirnelių
2 šaukštai nesūdyto sviesto
Nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, patiekimui
Stambiai maltų juodųjų pipirų patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, malta kiauliena, bulvė, žirniai, kečupas, obuolių sidro actas, kiaušiniai, grietinė, Parmezano sūris, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo skardą išklokite folija.
Bulvių košė:

Kiekvieną bulvę kelis kartus subadykite šakute ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol suminkštės, maždaug 15 minučių (arba pagal jūsų mikrobangų krosnelės bulvių šildymo nustatymus). Atvėsinkite, kol bulves bus galima liesti rankšluosčiu, maždaug 2 minutes. Kiekvieną bulvę perpjaukite per pusę, šaukštu išskobkite minkštimą ir nulupkite odelę. Vidutinio dydžio dubenyje sutrinkite bulves ir sviestą iki vientisos masės, tada įmaišykite grietinę, laiškinius česnakus ir druską. Atidėkite į šalį.

Mėsos kepsnys:

Džiūvėsėlius sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies maždaug 1 minutę paskrudinkite, kol gražiai pagels ir taps kvapnūs. Supilkite į didelį dubenį ir atidėkite. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite svogūną, česnaką, raudonėlį, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir kepkite, maišydami, kol svogūnas suminkštės (8 minutes). Leiskite šiek tiek atvėsti. Į džiūvėsėlius suberkite svogūnų mišinį kartu su malta jautiena, parmezanu ir Vorčesterio padažu. Švelniai išmaišykite. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite su mėsos mišiniu.
Pusę mėsos mišinio sudėkite ant paruoštos kepimo skardos ir atsargiai suformuokite 30 x 7 cm stačiakampį. Centre atsargiai padarykite 1 cm gylio duobutę. Į ją šaukštu sudėkite bulvių košę. Paimkite ketvirtadalį likusio mėsos mišinio ir švelniai išlyginkite delnais. Mėsos mišiniu uždėkite pusę bulvių košės. Kartokite su likusiu mėsos mišiniu, kol bulvės bus visiškai apsemtos.
Glazūra:

Mažame dubenyje sumaišykite kečupą, rudąjį cukrų ir actą. Glajumi tolygiai aptepkite mėsos kepalą. Kepkite, kol vidinė temperatūra kepalo centre pasieks 71 °C (160 °F), maždaug 45 minutes. Kol kepalas kepa, išvirkite žaliuosius žirnelius pagal instrukcijas ant pakuotės. Apšlakstykite sviestu ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Laikykite šiltai. Supjaustykite mėsos kepalą griežinėliais ir patiekite su sviestu, juodaisiais pipirais ir žaliaisiais žirneliais.